Como aproveitar as folhas de repolho e couve-flor, couve negra e todos os vegetais de folha verde.
Na cozinha nada se joga fora e aqui estou com receitas fáceis e surpreendentes, com múltiplos usos.
Sempre que compramos esses vegetais eles vêm cheios de folhas e talos que acabam na lixeira.
Hoje não: explico em passos simples como aproveitar as folhas de repolho e couve-flor, brócolis, acelga e todas as verduras de folha verde.
Vamos ver como fazer um creme que também pode servir para temperar massa e cereais, um acompanhamento que também pode ser usado para temperar massas e, juntando com queijo, criaremos um pesto para temperar massas ou acompanhar carnes, e por fim outro acompanhamento com batatas ou aipo-rábano para quem não pode comer batata, ótimo para acompanhar qualquer proteína.
Começamos com uma receita base para depois transformá-la em outras receitas.
Talvez também te interesse:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 332,61 (Kcal)
- Instrumentos 24,93 (g) dos quais açúcares 7,93 (g)
- Proteínas 13,03 (g)
- Gordura 21,24 (g) dos quais saturados 6,44 (g)dos quais insaturados 2,76 (g)
- Fibras 5,71 (g)
- Sódio 147,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Como aproveitar as folhas de repolho e couve-flor
- 500 g repolho (folhas de couve-flor, couve negra e todos os vegetais de folha verde.)
- 2 dentes alho
- 1 pimenta (se você gostar)
- 60 g cebola (em pedaços)
- 40 colheres azeite extravirgem de oliva
- 300 g batatas (ou aipo-rábano em pedaços)
- 80 g queijo parmesão ralado (ou pecorino)
- 30 g amêndoas sem pele (ou pinhões)
- 200 g leite
Utensílios
o que precisamos
- 1 Panela
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Faca
Passos
Vamos preparar as verduras
Para aproveitar as folhas de repolho, couve-flor e acelga, a primeira coisa é destacá-las do talo e lavá-las em água corrente.
Você também pode usar a parte central da couve negra.
Ou as pontas das acelgas
No talo dos repolhos, retire a casca externa, deixando apenas a parte central e tenra.
Lave tudo em água corrente várias vezes, depois corte as folhas em pedaços e deixe escorrer
Agora pegue uma panela grande (mesmo se usar panela de pressão, tudo bem — assim o tempo de cozimento diminui).
Coloque o azeite na panela, acrescente o alho, a pimenta se gostar e a cebola cortada grosseiramente.
Deixe refogar alguns minutos, então junte as verduras cortadas em pedaços, o sal e misture.
Se quiser fazer o acompanhamento com batatas ou o creme, você pode agora adicionar também a batata ou o aipo-rábano em pedaços.
Despeje 300 g de água e tampe. Cozinhe em panela normal por pelo menos 40 minutos e, se necessário, adicione mais água.
Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
Se quiser o acompanhamento simples, sem batata, é só tirar as verduras da panela e servir.
Para fazer o pesto, quando esse acompanhamento esfriar, junte às folhas o queijo, os pinhões ou as amêndoas, um pouquinho da água do cozimento e bata tudo.
Tire as verduras da panela, junte o leite e bata; se quiser, você também pode acrescentar queijo ralado ou creme de leite.
Pronto: o creme está pronto.
Você já cozinhou as batatas/o aipo-rábano junto com as folhas; está pronto para servir assim ou misturado com massa ou cereais.
Como aproveitar as folhas de repolho e couve-flor.
Todos os preparados podem ser conservados na geladeira por até 3 dias. O pesto, o creme e o acompanhamento sem batatas também podem ser congelados por até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como aproveitar as folhas de repolho e couve-flor
Posso adicionar outros restos de verduras?
Sim, certamente, todas as que você quiser.
