Como fazer o óleo de salsinha.
Ou maionese de salsinha.
Já estamos no outono, mas aqui na Sicília a salsinha ainda resiste.
Então, como fazer para conservá-la além do clássico método do freezer?
Em óleo, ou melhor ainda triturá-la criando uma espécie de pesto verde com o qual podemos temperar nossos pratos.
Excelente tempero para peixes, carnes ou verduras

Pense na surpresa de provar uma simples massa alho óleo e pimenta com o aroma da salsinha em todas as estações do ano.
Ou quando não fomos à feira, precisamos de salsinha e na geladeira encontramos apenas um raminho seco.
Ou melhor ainda para os pequenos que não querem ver folhas no prato.
Vou mostrar a receita tanto com um liquidificador clássico quanto com o Bimby.

Pense para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 250 gr.
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

161,80 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 161,80 (Kcal)
Instrumentos 0,32 (g) dos quais açúcares 0,04 (g)
Proteínas 0,15 (g)
Gordura 18,71 (g) dos quais saturados 2,67 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
Fibras 0,17 (g)
Sódio 2,80 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

200 g azeite de oliva extravirgem
50 g salsinha (pese apenas as folhas)

Ferramentas

Liquidificador / Mixer
Pano de cozinha
Escorredor de macarrão

Preparação: Como fazer o óleo de salsinha

1 hora antes, coloque o copo do Bimby ou do liquidificador na geladeira para que, ao esfriar, não escureça o óleo.
Lave a salsinha e deixe escorrer no escorredor de macarrão.
Separe as folhas e os raminhos pequenos, retirando os talos grandes.
Seque com um pano de cozinha ou 2, até garantir que esteja bem seco.
Se necessário, espere antes de triturar.
Coloque o óleo no copo do liquidificador ou do Bimby, e adicione as folhas.
Então, bata até obter um pesto líquido e homogêneo.
Para o Bimby 20 seg. vel 10
Transfira para um pote de vidro, feche a tampa e guarde na geladeira.
Use a quantidade que precisar. Toda vez que pegar da geladeira, terá a consistência de uma geléia, devido ao efeito da baixa temperatura com o óleo.
O produto se conservará por até 3 meses.
Se quiser conservá-lo por mais tempo, transfira-o para uma bandeja de gelo e congele, assim ele durará até 1 ano.
Aqui está Como fazer o óleo de salsinha,
também chamado de maionese de salsinha.