Como utilizar folhas de repolho e couve-flor, couve e todos os vegetais de folha verde.
Na cozinha, nada se perde e aqui estou com receitas fáceis e surpreendentes, com múltiplos usos.
Toda vez que compramos esses vegetais, eles vêm cheios de folhas e talos que acabam no lixo.
Hoje não, vou explicar em passos simples como utilizar folhas de repolho e couve-flor, brócolis, acelga e todos os vegetais de folha verde.
Juntos veremos como fazer uma sopa cremosa, com a qual você pode temperar também massas e cereais, um acompanhamento que você pode usar também para massas e, então, junto com queijo, criaremos um pesto, para temperar massas ou como acompanhamento de carnes, e por fim outro acompanhamento junto com batatas ou aipo para quem não pode comer batatas, ótimo para acompanhar qualquer proteína.
Começamos com uma receita base para depois dividi-la em outras receitas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 332,61 (Kcal)
- Instrumentos 24,93 (g) dos quais açúcares 7,93 (g)
- Proteínas 13,03 (g)
- Gordura 21,24 (g) dos quais saturados 6,44 (g)dos quais insaturados 2,76 (g)
- Fibras 5,71 (g)
- Sódio 147,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Como utilizar folhas de repolho e couve-flor
- 500 g repolho (folhas de couve-flor, couve e todos os vegetais de folha verde.)
- 2 dentes alho
- 1 pimenta (se você gostar)
- 60 g cebola (picada)
- 40 colheres azeite extravirgem
- 300 g batatas (ou aipo picado)
- 80 g parmesão ralado (ou pecorino)
- 30 g amêndoas sem pele (ou pinhões)
- 200 g leite
Ferramentas
o que precisamos
- 1 Panela
- 1 Mixer de imersão
- 1 Faca
Passos
Preparamos os vegetais
Para utilizar as folhas de repolho, couve-flor e acelga, a primeira coisa é destacá-las do talo e lavá-las em água corrente.
Pode-se utilizar também a parte central da couve.
Ou as extremidades das acelgas
No talo dos repolhos, retire a casca externa, mantendo apenas a parte central macia.
Lave tudo em água corrente várias vezes, corte as folhas em pedaços e deixe escorrer
Agora pegue uma panela grande, mesmo que você tenha uma panela de pressão, é bom assim os tempos de cozimento diminuem.
Coloque o óleo na panela, adicione o alho, a pimenta se gostar e a cebola grosseiramente picada.
Deixe apurar por alguns minutos, depois adicione os vegetais picados, o sal e misture.
Se quiser fazer o acompanhamento com batatas ou a sopa cremosa, agora pode adicionar a batata ou o aipo picado.
Adicione 300 g de água e feche a tampa. Cozinhe em uma panela normal por pelo menos 40 minutos, e se necessário adicione mais água.
Se estiver usando a panela de pressão, cozinhe por 15 minutos após o apito.
Se você quiser o acompanhamento simples sem batatas, basta tirar os vegetais da panela e servir.
Para fazer o pesto, uma vez que este acompanhamento tenha esfriado, adicione às folhas o queijo, os pinhões ou as amêndoas, um pouco de água do cozimento e bata tudo.
Retire os vegetais da panela, adicione o leite e bata, se quiser pode também adicionar queijo ralado ou creme de leite.
A sopa cremosa está pronta
você já terá cozido as batatas/aipo junto com as folhas, e está pronto para ser servido como está ou misturado com massas ou cereais.
Como utilizar folhas de repolho e couve-flor.
Todos os preparados podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. O pesto, a sopa cremosa e o acompanhamento sem batatas podem ser congelados por até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como utilizar folhas de repolho e couve-flor
Posso adicionar outras sobras de vegetais?
Sim, certamente, todas as que você quiser.
