Compota de ameixas sem açúcar.
Receita tradicional e Bimby. Vamos guardar um pedacinho do verão em um pote, com essa delícia, muito saborosa e super perfumada, mesmo sem açúcar!
A compota de ameixas será sempre um grande sucesso e nesta receita sem açúcar, será perfeita também para aqueles que querem limitar as calorias ou que preferem saborear a fruta ao natural. Vamos descobrir, então, juntos como se prepara.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 potes de 250 g
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 146,75 (Kcal)
- Instrumentos 71,56 (g) dos quais açúcares 34,06 (g)
- Proteínas 1,43 (g)
- Gordura 0,25 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sódio 6,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg ameixas (peso líquido)
- 2 maçãs (ou 1 pacote de pectina 3:1)
- 50 ml suco de limão
- 300 g eritritol (ou 100 g de estévia)
Compota de ameixas sem açúcar.
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Faca
- 1 Panela ou o Bimby
- 1 Liquidificador de imersão ou o Bimby
- 4 Potes com tampa de rosca
Passos
Preliminares para ambas as versões de cozimento
Sanificação dos potes durante a preparação:
Coloque os potes e as tampas em uma panela grande cobrindo-os completamente com água. Ferva em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
Ao final, desligue o fogo e deixe-os quentes fechando a panela com a tampa. Remova os potes e as tampas com cuidado com a ajuda de uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Descasque as ameixas e as maçãs, retire o caroço e corte em pedaços (cerca de 2 cm).
Extraia 50 g de suco de limão.
Transfira a fruta cortada em cubos para uma panela de aço inoxidável grande e de fundo grosso, adicione o suco de limão filtrado, 1 copo de água e o adoçante.
Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo, coloque a tampa e deixe ferver por 35-45 minutos, mexendo frequentemente com a colher de pau para evitar que grude no fundo e nas laterais da panela
Remova a espuma que eventualmente se formar com a ajuda de uma escumadeira. Assim que a fruta amolecer, trabalhe com o liquidificador de imersão para “dissolver” os pedaços e torná-la lisa e homogênea
Depois, coloque a panela de volta no fogo e cozinhe por mais 10-20 minutos até que a compota atinja a consistência desejada.
Agora que a compota está pronta, despeje-a imediatamente nos potes sanificados ainda quentes.
Feche imediatamente e vire os potes de cabeça para baixo, deixe-os esfriar completamente….
antes de colocá-los novamente na posição normal.
Verifique se o centro da tampa afundou, criando o vácuo.
Se você deseja prolongar a duração da compota, é aconselhável realizar a pasteurização dos potes de compota:
Após fechar hermeticamente os potes com tampas novas, coloque-os em uma panela espaçados entre si por meio de um pano limpo para evitar que se choquem, cobrindo-os completamente com água fria e cozinhando-os por 20 minutos a partir do início da fervura.
Deixe-os esfriar completamente antes de retirá-los da panela, verifique se estão intactos, seque-os e guarde-os em um ambiente seco e protegido de luz e calor.
Pronto, compota de ameixas sem açúcar. Coloque no copo a polpa das ameixas, das maçãs, e o suco de limão e o adoçante. Posicione o recipiente do Varoma (sem tampa) no lugar do medidor, cozinhe: 55 min./95°C/vel. 1.
Enquanto isso, sanifique os potes com tampa de rosca de 250 g.
Se após o tempo a compota ainda parecer líquida, continue o cozimento sempre com o recipiente do Varoma no lugar do medidor: 10 min./Varoma/vel. 1.
Para verificar o cozimento da compota: pegue o pratinho de café que você havia colocado no congelador e, coloque uma colherzinha de compota no centro do pratinho e, quando estiver frio, toque com o dedo; se a compota estiver firme, está pronta.
Caso a compota esteja ligeiramente líquida, cozinhe ainda: 2 min./Varoma/vel. 1 com o recipiente do Varoma (sem tampa) no lugar do medidor. Repita a verificação do cozimento conforme descrito anteriormente.
Agora que a compota está pronta, despeje-a imediatamente nos potes sanificados ainda quentes. Feche imediatamente e vire os potes de cabeça para baixo, deixe-os esfriar completamente antes de recolocá-los na posição normal.
Verifique se o centro da tampa afundou, criando o vácuo.
Para maior segurança e maior durabilidade, é aconselhável realizar a pasteurização dos potes de compota.Feche hermeticamente os potes com tampas novas, coloque-os em uma panela espaçados entre si por um pano limpo para evitar que se choquem, cobrindo-os completamente com água fria e cozinhando-os por 20 minutos a partir do início da fervura.
Deixe-os esfriar completamente antes de retirá-los da panela, verifique se estão intactos, seque-os e guarde-os em um ambiente seco e protegido de luz e calor
Desta vez, nosso amigo Bimby nos deu uma mão com a Compota de pêssegos sem açúcar
Avisos, conservação e variações.
Compota de ameixas sem açúcar
Avisos:
Caso o vácuo não tenha se formado, a compota deve ser armazenada na geladeira e consumida em no máximo 7 dias.
Conservação:
etiquete os potes com o nome e data da preparação antes de armazená-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local protegido da luz, fresco e seco.
Consumo:
antes de usar a compota, verifique se a tampa ainda tem a parte central abaixada; caso contrário, recomenda-se não consumir a preparação;
Uma vez aberto o pote, consuma o conteúdo em 15-20 dias e mantenha-o fechado na geladeira.
Variações: para dar um sabor diferente à compota, você pode adicionar junto com a fruta um pouco de canela ou cravo-da-índia em pó.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Compota de ameixas sem açúcar.
Com esta receita posso usar também ameixas amarelas?
Sim, com a mesma receita você pode usar ameixas amarelas e também pêssegos.
