Compota de cereja receita na panela e com Bimby
Diferencia-se da geleia e da compota, porque tem baixo teor de açúcares, uma consistência muito homogênea e pode ser batida ou não. Ideal para ser espalhada.
A compota pode ser usada da mesma forma que geleias e compotas: no café da manhã no pão e torradas, com queijos, para decorar bolos e sobremesas.
Primeiro, as cerejas devem estar muito maduras, caso contrário a compota ficará azeda. Prefira cerejas de agricultura orgânica.
Como conservante, vamos usar a maçã, que contém a “pectina”, que é um conservante natural, e para engrossar usaremos pectina 3:1.
Eu prefiro usar ambos, maçã e pectina, também para usar menos adoçante e suavizar o sabor forte das cerejas, assim teremos uma compota mais delicada.
Lembre-se de que para cada kg de frutas usadas na compota, serão necessários cerca de 300 gramas de maçãs e um pacote de pectina 3:1 e o suco coado de um limão
Por fim, a compota geralmente é mais rica em frutas e pobre em açúcares.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 potes de 200 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 3,11 (Kcal)
- Instrumentos 2,46 (g) dos quais açúcares 0,71 (g)
- Proteínas 0,04 (g)
- Gordura 0,01 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sódio 0,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 6 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg cerejas (maduras)
- 300 g maçãs (com casca)
- 2 colheres suco de limão
- Meio copo água
- 1 pacote pectina (fruttapec 3:1)
- 350 g eritritol (Ou 300 g de açúcar)
Um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Tigela
- 1 Panela ou o Bimby
- 1 Mixer de imersão ou o Bimby
- 6 Frascos de vidro de 200 g
Passos
Pré-requisitos para cozimento na panela ou com o Bimby. Esterilize os potes
Lave as cerejas, retire o cabinho e o caroço, e coloque-as em uma tigela, junto com o suco de limão coado.
Pegue as maçãs sem descascá-las e corte-as ao meio, retire o núcleo central e corte em pedaços, e adicione-as à tigela com as cerejas.
Em seguida, regue tudo com a água e misture bem, adicione a pectina 3:1, e o adoçante.
Deixe macerar por cerca de 1 hora, assim a fruta liberará seus sucos naturais.
Passado o tempo de maceração, pegue a mistura de frutas e despeje em uma panela com todo o seu suco. Cozinhe a compota em fogo bem baixo por cerca de 40 minutos, lembrando de mexer de vez em quando.
Observe o momento em que começa a ferver, pois fará espuma e subirá até a borda da panela. Mexa continuamente por três minutos, depois abaixe o fogo, sem parar de mexer.
Para ver se está pronta, coloque uma colherada em um pires e vire, se não escorrer está pronta. Passado o tempo, decida se deseja uma compota sem pedaços, use um mixer de imersão e triture a compota até obter uma consistência lisa e cremosa
Se, ao contrário, você gostar dos pedaços de fruta, evite triturar a compota. Agora, despeje a compota de cereja ainda quente nos potes de vidro esterilizados, e feche-os imediatamente. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente para criar o vácuo.
Guarde os potes em um local fresco e seco
No copo, junte as cerejas e as maçãs em pedaços, a pectina, depois o suco de limão. E o adoçante.
Posicione o recipiente do Varoma (sem tampa) no lugar do medidor, cozinhe: 45 min./95°C/vel. 1.
Para ver se está pronta, coloque uma colherada em um pires e vire, se não escorrer está pronta
Passado o tempo, decida se deseja uma compota sem pedaços, triture com o medidor a vel 5 por 15 seg. Caso contrário, não triture.
Despeje nos potes sanitizados. Feche os potes e para poder conservá-los. Coloque os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente
em seguida, guarde a compota de cereja em local fresco e seco
Conservação
Compota de cereja sem açúcar nem adoçante
A compota de cereja sem açúcar pode ser utilizada imediatamente, por exemplo, na preparação de tortas ou para o café da manhã ou lanche, espalhada no pão.
Você pode conservá-la por até 6 meses em um local fresco e seco.
Uma vez aberto o pote, deve ser armazenado na geladeira e consumido em até 2 semanas.
