Compota de laranja com casca, receita tradicional e Bimby
Também na versão dietética. Este é um ótimo alimento que nos acompanhará em todos os cafés da manhã, lanches e preparações de doces como cornetos e tortas.
Ideal para a alimentação de todos e especialmente para crianças e idosos com baixa imunidade.
As laranjas devem ser rigorosamente orgânicas.
Assim, faremos uma carga de vitamina C que nos ajudará a combater os males do inverno, e também uma maneira diferente de ter laranjas à mão mesmo quando não estiverem mais na estação.
Fácil de fazer e econômico, aproveitaremos quase 80% da fruta, e você encontrará as instruções para fazer essa delícia tanto com açúcar quanto com adoçante.
Deixaremos as laranjas de molho por 24 horas em bastante água, trocando-a várias vezes, e depois passaremos à preparação propriamente dita.
Você pode se interessar por
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 potes de 250 g
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Vamos às compras
- 900 g laranjas (descascadas a vivo)
- 100 g casca de laranja (sem a parte branca)
- 1 pacotinho pectina (3:1)
- 80 g stevia (ou 300 de eritritol ou 300 de açúcar)
Compota de laranja com casca
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Tigela
Passos
Compota de laranja com casca
Sanitização dos potes durante a preparação:
Coloque os potes e as tampas em uma panela grande cobrindo-os completamente com água. Leve ao ponto de ebulição em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos.
No final, desligue o fogo e deixe-os aquecidos fechando a panela com a tampa. Remova os potes e as tampas com cuidado usando uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Lave bem as laranjas e, com a ponta de um espeto, faça furos aqui e ali em toda a superfície da casca da fruta. Isso permitirá que o álcool e os óleos essenciais presentes na mesma saiam, tirando o amargor.
Depois de perfurar todas as laranjas, transfira-as para uma panela cheia de água e deixe-as de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
Passado o tempo, com uma faca bem afiada, retire a casca pegando apenas a parte laranja. Quanto menos branco houver, mais doce será a compota. Mantenha as cascas separadamente.
Agora, remova todas as partes brancas que revestem a fruta, pois são elas que trazem o amargor.
Depois, corte as laranjas ao meio, remova o pedúnculo branco interno e as sementes, e então corte cada gomo em várias partes.
Transfira a polpa para uma panela e, com o liquidificador de imersão, bata a mistura.
Coloque as cascas em uma tábua e corte-as no tamanho que preferir.
Transfira as cascas cortadas junto com o suco, adicione o pacotinho de pectina 3:1 mais o adoçante ou o açúcar, conforme sua preferência, e coloque no fogo baixo.
Misture com frequência e, a partir do momento da fervura, cozinhe por cerca de 25 minutos. Coloque as laranjas no copo do Bimby com a pectina 3:1, o adoçante ou o açúcar, feche com o medidor e bata turbo por 2 segundos, 2 vezes. Se preferir uma compota mais cremosa, pode bater mais.
Coloque as cascas em uma tábua e corte-as no tamanho que preferir. Essas não serão trituradas com o Bimby para que possamos escolher o tamanho delas.
Neste ponto, adicione as cascas picadas, misture com a espátula, coloque o cesto sobre a tampa e cozinhe por 25 minutos a 100°C, rotação inversa, vel 1.
Depois, mais 5 minutos a temperatura Varoma, coloque o cesto sobre a tampa vel 1
Esta compota não vai parecer muito densa como de costume, porque as laranjas contêm muita água, mas uma vez resfriada, você verá que a consistência será ótima. Quando a compota estiver cozida, transfira-a para os potes previamente esterilizados, feche com as tampas e vire-os para realizar o vácuo.
Aqui está a compota de laranja com casca pronta
Conservação, avisos e variações
Conservação:
rotular os potes com o nome e a data da preparação antes de guardá-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local fresco, seco e protegido da luz.
Avisos:
antes de usar a compota, verifique se a tampa ainda tem a parte central abaixada; caso contrário, recomenda-se não consumir a preparação;
Depois de aberto o pote, consuma o conteúdo em 15-20 dias e guarde fechado na geladeira.
Conservação:
rotular os potes com o nome e a data da preparação antes de guardá-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local fresco, seco e protegido da luz.
Avisos:
antes de usar a compota, verifique se a tampa ainda tem a parte central abaixada; caso contrário, recomenda-se não consumir a preparação;
Depois de aberto o pote, consuma o conteúdo em 15-20 dias e guarde fechado na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Compota de laranja com casca
Posso variar ligeiramente o sabor?
Variações: para dar um sabor diferente à compota, você pode adicionar junto com a fruta, uma pitada de canela ou cravo em pó. Eu adicionei flores de laranjeira.
