Compota de limão sem açúcar, e com açúcar.
Receita tradicional e Bimby.
Pensando na linha e na saúde, hoje preparei esta compota, diferente da geleia que se faz com açúcar, aqui utilizaremos maçãs como conservante natural, pois elas contêm pectina, que permite uma boa conservação dos alimentos. Para quem prefere não usar maçãs, darei as doses de pectina.
Diz-se que a geleia de cítricos foi inventada para Catarina de Aragão, que, ao casar-se com o rei Henrique VIII da Inglaterra, não podia mais saborear os frutos da sua terra. … Muitos documentos atestam que na Idade Média a geleia era feita com um método muito similar ao atual.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5 potes de 250
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 67,20 (Kcal)
- Instrumentos 53,00 (g) dos quais açúcares 13,00 (g)
- Proteínas 1,36 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,88 (g)
- Sódio 5,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg limões (orgânicos)
- 400 g maçãs (ou 1 sachê de pectina 3:1)
- 100 g stevia (Ou 500 de eritritol 300 de açúcar)
Compota de limão sem açúcar
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- Panela ou Bimby
- Liquidificador de imersão
- 5 Potes de vidro de 250 g com tampa
Preparação: Compota de limão sem açúcar
A primeira coisa a fazer é o tratamento dos limões: lave-os muito bem, depois corte-os em fatias finas, incluindo a casca, coloque-os em uma tigela grande e cubra-os com água.
Deixe-os descansar por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas aproximadamente.
Depois, escorra-os, assim removeremos o amargo da casca.
Transfira os limões escorridos para uma panela com mais água fresca e leve ao fogo até ferver, neste ponto desligue o fogo e escorra os limões.
Enquanto isso, se você decidiu usar maçãs como adoçante, corte-as em 4 partes, remova o miolo e corte em cubos, então bata até obter um purê o mais liso possível.
Se, por outro lado, você decidiu usar pectina, pode pular esta etapa.
Junte os limões, as maçãs/pectina e o adoçante em uma panela, acenda o fogo e leve tudo para ferver. Neste ponto, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 40 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a fruta esteja bem macia e tenha se secado.
Transfira a Compota de limão sem açúcar ainda quente para potes de vidro previamente esterilizados, feche bem e coloque o seu pote de cabeça para baixo, deixando nesta posição até que esfrie completamente e o vácuo se forme no pote.
Neste ponto, você pode armazenar sua Compota de limão sem açúcar na despensa ou apreciá-la
Coloque no copo a polpa dos limões, o adoçante e as maçãs ou a pectina, triture: 10 seg./vel. 7. Reúna no fundo com a espátula.
Posicione o recipiente Varoma (sem tampa) no lugar do medidor, cozinhe: 40 min./100°C/vel. 1. Enquanto isso, proceda com a sanitização dos potes com tampa de rosca de 250 g
Verifique o cozimento da compota e transfira para os 4 potes sanitizados ainda quentes. Feche imediatamente, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente antes de colocá-los na posição correta, verificando se o centro da tampa abaixou, criando o vácuo
Aqui está que com nosso amigo Bimby preparamos Compota de limão sem açúcar
armazenamento e conselhos e sugestões
IMPORTANTE:
Compota de limão sem açúcar.
Sanitização dos potes durante a preparação:
coloque os potes e tampas em uma panela grande cobrindo-os completamente com água. Leve à fervura em fogo médio e deixe ferver por 30 minutos. Ao final, desligue o fogo e deixe-os quentes, fechando a panela com a tampa. Remova os potes e tampas com cuidado com a ajuda de uma pinça e seque-os completamente com um pano de algodão limpo.
Cozimento da Compota de limão sem açúcar :
coloque um pires no congelador por 5-10 minutos. Ao final do cozimento, despeje uma colher de chá de geleia no centro do pires e, quando estiver fria, toque-a com o dedo; se estiver firme, a compota está pronta. Se estiver ligeiramente líquida, cozinhe por mais 2 min.
Para quem usa o Bimby, mais 2 min a/Varoma/vel. 1 com o recipiente Varoma no lugar do medidor. Repita a verificação do cozimento conforme descrito anteriormente.
Se o vácuo não se formou, a compota deve ser guardada na geladeira e consumida dentro de no máximo 7 dias.
Armazenamento:
etiquete os potes com o nome e a data de preparação antes de guardá-los na despensa.
A compota se conserva por vários meses em um local protegido da luz, fresco e seco.
Consumo:
antes de usar a compota, verifique se a tampa ainda tem a parte central abaixada; caso contrário, recomenda-se não consumir a preparação;
Após abrir o pote, consuma o conteúdo dentro de 15-20 dias e guarde-o fechado na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Compota de limão sem açúcar
Posso fazer também sem a casca?
Sim, certamente.
