Compota de morango sem açúcar. Receita tradicional e Bimby. Difere da geleia e compotas, porque tem um baixo teor de açúcares, e além disso, tem uma consistência muito homogênea porque é batida, sem grumos. Ideal para ser espalhada.
A compota pode ser usada da mesma forma que geleias e compotas: no café da manhã sobre pão e biscoitos, com queijos, para decorar tortas e doces. Se você não quiser usar maçãs como conservantes, recomendo usar um pacote de pectina 3:1 para cada quilo de morangos.
Por fim, a compota geralmente é mais rica em frutas e pobre em açúcares.
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 potes
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera
Ingredientes
Vamos às compras
- 1000 g morango (normais ou silvestres)
- 300 g maçã (Ou 1 pacote de pectina 1:3)
- 60 g Stevia (ou 200g de açúcar ou eritritol)
- 40 ml suco de limão
Ferramentas
- 5 Potes com tampa hermética, de 250 ml
- Panela ou Bimby
- Mixer de imersão
- Faca
- Tábua de corte
Preparação da Compota de morango sem açúcar
Primeiro você deve esterilizar os potes, no forno.
Esta operação pode ser feita no dia anterior para ganhar tempo.
Lave e limpe as frutas. Corte os morangos e as maçãs em pedaços.
Deixe os morangos em pedaços marinando com o suco de limão por 30 minutos, para que a fruta libere seu próprio suco.
Procedimento na panela
Coloque tudo em uma panela e adicione o adoçante, e a maçã em pedaços ou a pectina.
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, adicionando 50 ml de água para facilitar o cozimento e mexa de vez em quando
Após esse tempo, bata a compota com o mixer de imersão.
Encha imediatamente os potes com a compota. Vire-os de cabeça para baixo até esfriar, para criar o vácuo.
A compota de morango sem açúcar está pronta para uso.
Lave e limpe as frutas. Corte os morangos e as maçãs em pedaços.
Deixe os morangos em pedaços marinando com o suco de limão por 30 minutos, para que a fruta libere seu próprio suco.
Coloque no copo os morangos em pedaços junto com o suco de limão recém espremido, o adoçante, e a maçã em pedaços ou a pectina.
Cozinhe por 30 min/100°/vel. 1, mantendo o cesto no lugar do copo medidor para evitar respingos. Depois continue cozinhando por 5 min/varoma/vel. 1, para que engrosse, sempre com o cesto no lugar do copo medidor.
Após o tempo, retire o cesto e coloque o copo medidor.
Bata por 20 seg na velocidade 5, depois mais 10 seg na velocidade 7.
Encha imediatamente os potes com a compota. Vire-os de cabeça para baixo até esfriar, para criar o vácuo. A compota de morango sem açúcar está pronta para uso.
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conservação e dicas
Compota de morango sem açúcar. Como geralmente as compotas não contêm conservantes, uma vez aberto o pote, ele deve ser deixado na geladeira e consumido o mais rápido possível para não perder aroma e sabor. Se conserva fechada a vácuo por até 6 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Compota de morango sem açúcar
Com esta receita posso usar açúcar?
Sim. 200 g.
