Confetes de polvo em espiral de creme de batata e tomatinhos confit.
Chegamos ao Carnaval. E quem disse que as receitas devem ser apenas doces?
A festa está no ar, então vamos trazê-la também para a mesa com este prato.
Podemos considerá-lo como entrada, prato principal ou até mesmo prato único. A leveza do polvo combina bem com este creme de batata com tomatinhos cereja confit, dando ao prato a devida substância, refrescada pelo tomilho espalhado aqui e ali.
Pensado para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 298,31 (Kcal)
- Instrumentos 42,43 (g) dos quais açúcares 13,71 (g)
- Proteínas 26,98 (g)
- Gordura 2,17 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,70 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sódio 1.329,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g polvinhos (pequenos)
- 300 g batatas (médias ou aipo-rábano)
- 200 g Tomatinhos cereja (maduros)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 40 g cebola
- 1 dente alho
- q.b. tomilho
- 5 g Açúcar (Ou eritritol)
Confetes de polvo em espiral de creme
Ferramentas
- Faca
- Tábua de corte
- 2 Panelas
- 1 Liquidificador de imersão
- Assadeira pequena
Preparação dos Confetes de polvo em espiral de creme
Escolham polvos de pequeno porte, e retirem as vísceras que estão dentro da cabeça.
Coloquem para ferver água, com uma rolha de cortiça. Quando ferver, peguem os polvos pelo chapéu e façam para cima e para baixo 4 ou 5 vezes até que os tentáculos se enrolem. Depois soltem-nos.
Deixem cozinhar até que o garfo entre. Então apaguem o fogo, e deixem-nos na água enquanto prosseguem com a receita.
Corte os tomatinhos ao meio, tempere com sal, pimenta, açúcar e azeite de oliva.
Espalhem-nos em uma assadeira com papel manteiga, com o corte voltado para cima, e assem por cerca de 15 minutos a 180°
Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas.
Faça o mesmo com a cebola e pique-a finamente.
Agora, em uma panela, coloque um fio de azeite e a cebola picada, e o alho sem miolo, deixe dourar.
Neste ponto, adicione 2 conchas da água de cozimento dos polvinhos, então junte as batatas em fatias finas.
Quando as batatas e os tomatinhos estiverem cozidos, junte-os em uma tigela de vidro e bata.
Ajuste o sal e a pimenta.
Em seguida, corte os tentáculos em pedaços pequenos.
Sirva em um prato espalhando o creme em forma de espiral, disponha aqui e ali os confetes de polvo, algumas gotas de azeite de oliva e folhas de tomilho que darão frescor ao prato. Pronto, os Confetes de polvo em espiral de creme
conservação
Confetes de polvo em espiral de creme de batatas e tomatinhos confit, este prato pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Não é adequado para freezer porque o creme de batata se deterioraria.
Confetes de polvo em espiral de creme
