A conserva de legumes em vinagre é uma receita tradicional da nossa culinária que é apreciada o ano todo como entrada ou acompanhamento para todos os tipos de pratos principais.
É uma conserva de legumes mistos em vinagre, quanto mais colorida, maior o impacto visual.
Os legumes devem ser cortados em pedaços, mas, em alguns casos, se preferir, você pode cortá-los em julienne, dependendo do prato que deseja acompanhar.

A conserva de legumes em vinagre é um clássico da nossa tradição culinária.

Colorida e crocante, agrada aos olhos e ao paladar, acompanhando todos os pratos principais.
Como: cozidos, saladas mistas com ovos cozidos, batatas cozidas e no verão também a clássica salada de arroz.

Fácil de preparar, pode ser feita com diferentes legumes, conforme a estação: cenouras, aipo, pimentões, couve-flor, cebolas, pepinos.
Depois de prontos, os potes de conserva devem descansar no escuro por 3-4 semanas antes de serem consumidos.

E se você quiser conservar os últimos legumes do verão para apreciá-los nos meses seguintes, pode tentar também:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Dias
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 5 potes de aproximadamente 500 g
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

31,84 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 31,84 (Kcal)
Instrumentos 5,44 (g) dos quais açúcares 2,94 (g)
Proteínas 0,71 (g)
Gordura 0,13 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
Fibras 1,11 (g)
Sódio 406,39 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g pimentão vermelho
300 g pimentão amarelo (ou verde)
3 talos aipo
300 g couve-flor (em floretes)
100 g cebola roxa de Tropea
100 g cebola dourada
150 g pepino (com casca)
150 g vagem (aparada)
300 g cenouras
1500 g água (aproximadamente)
1500 g vinagre (branco)
30 g sal
30 g açúcar
a gosto pimenta em grãos

A conserva de legumes em vinagre

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Tábua de corte
1 Faca
5 Potes de 500 ml
1 Panela
1 Concha

Passos

Para preparar a conserva, comece lavando e secando bem todos os legumes.

Com uma faca, corte o aipo em pedaços
passe para a couve-flor, separando os floretes; você pode usá-la de qualquer cor.
deixe o pepino com a casca e corte-o em bastonetes de 2 cm e, por fim, corte as cebolas em pedaços grosseiros.
Corte os pimentões em tiras não muito grandes e, por fim, corte as cenouras em rodelas ou bastonetes, como preferir.
Quanto aos pimentões, você pode cortá-los em bastonetes também.
Quando terminar de limpar e cortar todos os legumes, comece a encher os potes (de 500 ml), previamente esterilizados, alternando os legumes ao seu gosto, tentando não deixar espaços vazios entre um legume e outro. Pare com a camada de legumes a um dedo da borda
Coloque em uma panela a água, o vinagre, o sal, o açúcar e os grãos de pimenta.
Deixe ferver, mexendo até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
Cubra os legumes com a mistura e feche os potes, tomando sempre cuidado para deixar cerca de 2 centímetros entre a tampa e o alimento
Coloque um pano no fundo de uma panela e depois posicione os potes cheios.
Encha de água e
cubra os potes com o pano e leve à ebulição, deixando ferver por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar e vire os potes para fazer o vácuo.
Assim que os potes estiverem frios, guarde-os na despensa

Conselhos de conservação

A conserva de legumes em vinagre se conserva por 3 meses, desde que o vácuo tenha sido feito corretamente e os potes sejam armazenados em local fresco e seco, longe de fontes de luz e calor.

Conselhos,

Recomenda-se aguardar pelo menos 1 mês antes de consumir a conserva. Uma vez aberto cada pote, conservar na geladeira e consumir dentro de 3-4 dias no máximo.

Para uma correta conservação, consulte as diretrizes do ministério da saúde, clique aqui.

FAQ (Perguntas e Respostas)

Conserva de legumes em vinagre

Posso trocar os legumes?
Sim, todos os legumes podem variar de acordo com a estação e o seu gosto.

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