Vamos fazer costelas de porco à pizzaiola. Quantas vezes você já ficou frustrado porque sua carne à pizzaiola ficou dura ou seca? Tudo resolvido!
Me perguntei, por que não fazê-la com costelas de porco, ou os lombos que são sempre retirados do carré desossado que inclui lombo, filé e músculo central.
Feito e dito, um sucesso tanto na frigideira quanto com o Bimby.
Por muito tempo a carne de porco foi demonizada, mas na verdade tem muitas propriedades nutritivas e é uma grande fonte de proteínas, para a manutenção da massa muscular, e para a saúde dos músculos e consequentemente do coração.

Pensado para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

570,22 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 570,22 (Kcal)
Instrumentos 6,33 (g) dos quais açúcares 3,59 (g)
Proteínas 39,62 (g)
Gordura 42,69 (g) dos quais saturados 13,51 (g)dos quais insaturados 18,12 (g)
Fibras 2,22 (g)
Sódio 496,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

600 g porco (costelas ou lombos 4 un)
80 g cebola
1 dente alho
1 raminho alecrim
2 colheres de chá temperos para assado
300 g tomate pelado (em pedaços)
40 g azeite de oliva extravirgem
q.b. orégano seco
q.b. pimenta
q.b. sal
1 pitada açúcar
1 ramo salsinha

Ferramentas

aqui está o que precisamos

Frigideira ou Bimby

Preparação: Vamos fazer costelas de porco à pizzaiola

Para todos os modos de preparo

A primeira coisa a fazer é aromatizar a carne, massageando-a com os temperos para assado. Deixe descansar alguns minutos, enquanto prepara os outros ingredientes.
Se quiser ver como preparo os temperos em casa, clique aqui
Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em fatias finas e deixe o alho inteiro.
Doure a carne, por 2 minutos de cada lado. Então…
Adicione o tomate em pedaços, um pouco de sal e o orégano.
Mexa, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 20 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione um pouco de salsinha e sirva bem quente.
Aqui está como fazemos costelas de porco à pizzaiola na frigideira.
Pique a salsinha por 7 seg. vel 7. Recolha com a espátula e reserve em um potinho
Coloque no copo da Bimby as cebolas e o alho, triture: 4 seg./vel. 7. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite de oliva extravirgem e refogue: 5 min./120°C/vel. 1.
Adicione as costelas no copo da Bimby e doure por 3 min. a 110°C anti-horário vel. 1.
Adicione os pedaços de tomate, o sal e o orégano e cozinhe por 45 min./100°C/anti-horário/vel. 1
Leve à mesa e polvilhe com um pouco de pimenta e sirva imediatamente.
Vamos fazer costelas de porco à pizzaiola com nosso amigo Bimby