Creme de ervilhas
Receita tradicional e Bimby
Deliciosa e delicada, para usar como um creme com croutons, ou junto com macarrão, arroz ou cereais, ou ainda ao lado de pratos principais de carne branca ou vermelha
Este prato na Sicília é uma verdadeira sopa, que anuncia a chegada iminente da primavera. Sendo mais ao sul, tudo amadurece mais cedo e, dependendo do ano, você pode encontrar ervilhas frescas já no final de fevereiro.
As ervilhas têm muitas propriedades benéficas e nutritivas: são um concentrado de vitaminas, minerais e antioxidantes. Além disso, ajudam na digestão e são úteis em casos de constipação, são muito ricas em água e contêm muitos carboidratos, proteínas, fibras, amido e pouquíssimas gorduras. Não faltam minerais e vitaminas: potássio.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 735,20 (Kcal)
- Instrumentos 13,00 (g) dos quais açúcares 5,61 (g)
- Proteínas 8,11 (g)
- Gordura 72,89 (g) dos quais saturados 43,67 (g)dos quais insaturados 23,24 (g)
- Fibras 4,55 (g)
- Sódio 169,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos fazer as compras
- 300 g ervilhas (frescas ou congeladas sem casca)
- 50 g cebola
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 30 g manteiga
- 1 colher de chá caldo de carne (vegetal)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 300 ml água
- 40 g parmesão ralado
Um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Faca
- 1 Panela ou o Bimby
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
Receita tradicional em panela ou frigideira
Prefira ervilhas frescas. Mas, como alternativa, você pode usar as congeladas. Descasque-as. Se estiver usando as congeladas, está tudo bem também.
Descasque e corte a cebola em pedaços, e coloque-a na panela com um fio de azeite de oliva e um pedaço de manteiga.
Deixe refogar por alguns minutos e então…
Junte as ervilhas.
Deixe-as cozinhar por 2 minutos, depois…
Deixe-as cozinhar por 2 minutos, depois…
Adicione cerca de 300 ml de água,
o caldo de legumes, e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois…
Desligue o fogo, e adicione o parmesão ralado ajuste o sal e a pimenta e bata com o liquidificador de imersão.
Sirva o Creme de ervilhas quente, sozinho ou junto com cereais, macarrão, arroz ou como preferir.
Coloque no copo a cebola e triture por 12 seg na vel 5.
Recolha com a espátula, adicione o azeite de oliva e a manteiga e tempere por 3 min a 110º antiorário vel colher com o cesto no lugar do copo medidor.
Adicione as ervilhas, o caldo de legumes e 300 ml de água.
Misture, coloque o cesto no lugar do copo medidor e cozinhe por 15 min a 100º antiorário vel colher. Ao final do cozimento, prove o sal e ajuste com um pouco de pimenta e polvilhe com parmesão.
Coloque o copo medidor e bata por 15 seg na vel 5. Sirva quente.
Creme de ervilhas
Conservação: pode ser conservado na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 3 meses.
Variações: para um creme mais rico, você pode substituir a água por caldo de carne ou leite, ou metade e metade com creme de leite. Além disso, se quiser usar o creme para fazer lasanha, pode integrá-lo com bechamel.
Notas: Você pode usar o creme de ervilhas com macarrão, arroz, cereais e também como acompanhamento para pratos principais de sua escolha.
