Creme de ervilhitas frescas: receita fácil e rápida, naturalmente leve e sem creme de leite
Receita tradicional e também com o Bimby
Super saboroso e delicado, para usar como um creme com croutons, ou com massa, arroz ou cereais, ou ainda ao lado de pratos de carne branca ou vermelha
Este prato, na Sicília, é uma verdadeira sopa que anuncia a iminente chegada da primavera. Por ser mais ao sul, tudo amadurece antes, e dependendo das safras você pode encontrar as ervilhitas frescas já no final de fevereiro.
As ervilhas têm muitas propriedades benéficas e nutritivas: são um concentrado de vitaminas, minerais e antioxidantes. Além disso ajudam a digestão e são úteis em caso de prisão de ventre, são muito ricas em água e contêm muitos carboidratos, proteínas, fibras, amido e pouquíssimas gorduras. Não faltam minerais e vitaminas: potássio.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 735,20 (Kcal)
- Instrumentos 13,00 (g) dos quais açúcares 5,61 (g)
- Proteínas 8,11 (g)
- Gordura 72,89 (g) dos quais saturados 43,67 (g)dos quais insaturados 23,24 (g)
- Fibras 4,55 (g)
- Sódio 169,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Creme de ervilhitas frescas: receita fácil e rápida
- 300 g ervilhas (frescas ou congeladas descascadas)
- 50 g cebola
- 30 g azeite extravirgem
- 30 g manteiga
- 1 colher de chá caldo (de legumes)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 300 ml água
- 40 g parmesão ralado
Um olhar para a saúde
Utensílios
O que precisamos para fazer a receita
- 1 Faca
- 1 Panela ou o Bimby
- 1 Mixer de imersão
Passos
Receita tradicional na panela ou frigideira
Prefira ervilhas bem frescas. Mas, como alternativa, você pode usar as congeladas. Descasque-as. Se estiver usando as congeladas, tudo bem também.
Descasque e corte a cebola em pedaços, e coloque na panela com um fio de azeite extravirgem e um pedaço de manteiga.
Deixe refogar por alguns minutos e então…
Adicione as ervilhas.
Deixe dourar por 2 minutos, e então…
Deixe dourar por 2 minutos, e então…
Adicione cerca de 300 ml de água,
o caldo de legumes, e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois…
Desligue o fogo, acrescente o parmesão ralado, ajuste o sal e a pimenta e bata com o mixer de imersão.
Sirva o Creme de ervilhas quente, sozinho ou com cereais, massa, arroz — como preferir
Coloque a cebola no copo e pique 12 seg vel 5.
Raspe com a espátula, adicione o azeite e a manteiga e refogue 3 min. a 110° sentido anti-horário vel colher com o cesto no lugar do medidor.
Adicione as ervilhas, o caldo de legumes e 300 ml de água.
Misture, coloque o cesto no lugar do medidor e cozinhe 15 min a 100° sentido anti-horário vel colher. Ao final, prove o sal e ajuste com um pouco de pimenta e polvilhe parmesão.
Coloque o medidor e bata 15 seg vel 5. Sirva quente.
Pronto: Aqui está o Creme de ervilhitas frescas: receita fácil e rápida
Creme de ervilhas
Conservação: pode ser mantido na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 3 meses.
Variações: para um creme mais rico, você pode substituir a água por caldo de carne ou leite, ou metade e metade com creme de leite. Além disso, se quiser usar o creme para fazer lasanhas, pode integrá-lo com molho bechamel.
Observações: Você pode usar o creme de ervilhas com massa, arroz, cereais e também como acompanhamento para segundos pratos à sua escolha.
