Crepes salgadas aspargos e ricota
Receita tradicional e também com o Bimby
Prato delicioso de sabor delicado, mas ao mesmo tempo nutritivo. O sabor forte dos aspargos se encontra com a delicadeza e leveza da ricota, tudo envolto pelas crepes que são então cobertas pelo molho bechamel.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 627,21 (Kcal)
- Instrumentos 48,89 (g) dos quais açúcares 10,16 (g)
- Proteínas 24,43 (g)
- Gordura 38,44 (g) dos quais saturados 21,91 (g)dos quais insaturados 12,07 (g)
- Fibras 3,10 (g)
- Sódio 486,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 333 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Crepes salgadas aspargos e ricota
Vamos às compras
- 50 g manteiga (+ para a frigideira)
- 600 g leite
- 250 g farinha 00 (Ou FiberPasta)
- 4 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 700 g molho bechamel (siga minha receita clique)
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 300 g aspargos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 150 g ricota
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 colher de chá caldo de legumes (Vegetal)
- 130 g água
Crepes salgadas aspargos e ricota
Ferramentas Crepes salgadas aspargos e ricota
O que precisamos para fazer as
- 1 Faca
- 2 Panelas ou o Bimby
- 1 Frigideira ou o Bimby
- 1 Frigideira para as crepes
- 1 Assadeira 20x 35
- 1 Batedeira elétrica ou o Bimby
Passos
Vamos à cozinha
Preparamos os aspargos: Remova a parte inicial dos aspargos, ou seja, a parte dura, e não jogue fora, você pode reutilizá-la para fazer veludosos.
Em seguida, corte-os em pedaços de 2 ou 3 cm. Lave, escorra e seque. Reserve, e começamos a receita.
Rale o Parmigiano Reggiano e transfira para uma tigela pequena e reserve.
Vamos fazer As Crêpes
Coloque em uma panela a manteiga e derreta. Adicione o leite, a farinha, os ovos e o sal, misture com a batedeira até que a mistura esteja lisa e homogênea. A massa deve ter a consistência de um creme líquido. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.
Após o tempo
Unte com um pouco de manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio. Despeje uma concha de massa na frigideira, incline-a para que o fundo seja coberto uniformemente. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que a borda da crêpe fique dourada e se eleve ligeiramente.
Vire a crêpe e cozinhe por mais um minuto.
Coloque a crêpe em um prato plano e cubra com um pano de algodão para mantê-la quente. Repita até acabar a massa
Para fazer o molho bechamel, siga a minha receita aqui clique
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Na assadeira, despeje uma concha de molho bechamel e o líquido que escorreu dos aspargos, e mexa para uniformizar,
Espalhe as crepes sobre a bancada, e polvilhe cada crepe com parmesão
distribua uma colher de recheio de aspargos e ricota no centro de cada crêpe, juntamente com 1 colher de molho bechamel.
dobre-as como canelones e arrume na assadeira pronta.
Distribua sobre as crêpes o molho bechamel, e se sobraram aspargos, polvilhe com o Parmigiano Reggiano ralado
e asse em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos (180°C), até que a superfície esteja ligeiramente dourada
Retire com cuidado do forno e deixe esfriar alguns minutos, e sirva
Coloque no copo do Bimby o Parmigiano Reggiano e rale: 15 seg/vel. 10. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
Coloque no copo do Bimby a manteiga e derreta: 2 min/70°C/vel. 2.
Adicione o leite, a farinha 00, os ovos e o sal, misture: 20 seg/vel. 4. A massa deve ter a consistência de um creme líquido. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.
Após o tempo
Unte com um pouco de manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio. Despeje uma concha de massa na frigideira, incline-a para que o fundo seja coberto uniformemente. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que a borda da crêpe fique dourada e se eleve ligeiramente. Vire a crêpe e cozinhe por mais um minuto. Coloque a crêpe em um prato plano e cubra com um pano de algodão para mantê-la quente. Repita até acabar a massa. Lave e seque o copo do Bimby.
Para fazer o molho bechamel siga minha receita aqui
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Na assadeira, despeje uma concha de molho bechamel e o líquido que escorreu dos aspargos, e mexa para uniformizar,
Espalhe as crepes sobre a bancada, e polvilhe cada crepe com parmesão, distribua uma colher de recheio de aspargos e ricota no centro de cada crêpe, juntamente com 1 colher de molho bechamel,
dobre-as como canelones e arrume na assadeira pronta. Distribua sobre as crêpes o molho bechamel, e se sobraram aspargos, polvilhe com o Parmigiano Reggiano ralado e asse em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos (180°C), até que a superfície esteja ligeiramente dourada.
Retire com cuidado do forno e deixe esfriar alguns minutos.
Sirva.
Conservação, dicas e variações
Crepes salgadas aspargos e ricota
Conservação: na geladeira até 3 dias, no freezer até 6 meses.
Dicas: não jogue fora a extremidade dos aspargos, pois você pode reutilizá-la para fazer veludos.
Variações: os aspargos podem ser substituídos por cogumelos, camarões, salsichas ou presunto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Crepes salgadas aspargos e ricota
Posso fazê-las com molho de tomate?
Sim, no lugar do molho bechamel você pode usar molho de tomate.
