Cubos de peixe-espada com creme de medronho
Este prato foi criado para valorizar as partes nobres do peixe, com um creme delicado que destacará uma parte que normalmente, por uma questão simplesmente estética, nos restaurantes é deixada de lado. No entanto, você também pode realizá-lo com belos bifes, ainda melhor se forem espessos, de qualquer tipo de peixe.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

393,28 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 393,28 (Kcal)
Instrumentos 7,65 (g) dos quais açúcares 7,34 (g)
Proteínas 41,73 (g)
Gordura 14,81 (g) dos quais saturados 4,12 (g)dos quais insaturados 8,91 (g)
Fibras 1,09 (g)
Sódio 261,24 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

800 g peixe-espada (ou outro peixe)
200 g medronhos (como alternativa, morangos silvestres)
1 dente alho
q.b. tomilho limão
q.b. farinha
q.b. sal
100 ml vinho branco
150 ml leite
q.b. água
q.b. pimenta

Ferramentas

Tábua de corte
Faca
Frigideira
Liquidificador / Mixer

Preparação dos Cubos de peixe-espada com creme de medronho

Certifique-se de ter pedaços grossos de peixe, e que sejam principalmente frescos. Muitas vezes são vendidos a baixo custo porque para as peixarias são considerados restos.
Enfarinhe-os
Lave os medronhos
Descasque o alho deixando-o inteiro, lave o tomilho limão e prepare o vinho branco
Separe 2 medronhos para cada porção e coloque o resto, metade do tomilho e um copo de água no liquidificador e bata.
Assim, você obteve o batido de medronhos que usaremos para o prato
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite de oliva, o alho e um pouco de tomilho.
Deixe fritar suavemente, mas sem queimar o alho, se perceber que está dourando demais, retire-o e continue sem ele.
Cozinhe o peixe por um minuto de cada lado e depois…
Tempere com sal e pimenta a gosto e….
Refogue com o vinho branco.
Deixe evaporar todo o álcool e vire o peixe.
Quando todo o álcool tiver evaporado, você pode adicionar o batido de medronhos.
Deixe cozinhar por 2 minutos, mas com muito cuidado vire o peixe na metade do tempo.
Após o tempo, adicione o leite e cozinhe por mais 2 minutos com a tampa.
O peixe está pronto, agora só falta servir.
Sirva bem quente, acompanhado de frutas e um ramo de tomilho.
Aqui estão os Cubos de peixe-espada com creme de medronho