Cuscuz com verduras e molho agridoce, prato vegano por excelência é adequado para todos, adultos e crianças.

Os carboidratos do cuscuz junto com as vitaminas e fibras das verduras dão ao nosso organismo as defesas certas para enfrentar a vida cotidiana.

O sabor acolhedor do cuscuz unido ao agridoce do molho e à cremosidade das verduras completam este prato tornando-o realmente especial.

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Marroquina
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Vamos às compras

200 g cuscuz cru
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
350 g água (fervente)
100 g cebola
200 g pimentão
200 g berinjela
200 g abobrinha
q.b. rúcula
q.b. sal
2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
200 g pimentão
50 g cebola
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
1 colher de chá curry
1 colher de chá páprica doce
2 colheres de chá mel (Ou 1 de adoçante)
2 colheres de sopa vinagre

Cuscuz com verduras e molho agridoce

Ferramentas

2 Assadeiras largas
1 Tábua de cortar
1 Faca
1 Tigela
Películas para alimentos
1 Panela pequena
1 Liquidificador / Mixer

Passos

Cuscuz com verduras e molho agridoce

Começamos lavando muito bem todos os vegetais. Remova os pedúnculos e as sementes internas dos pimentões. Descasque a cebola e, por fim, retire o caule da berinjela, mas não a descasque.
Corte a ponta da abobrinha. Lave e deixe secar a rúcula, mas reserve, pois usaremos no final.
Em uma assadeira bem larga coloque a cebola fatiada finamente.
Corte primeiro as metades dos pimentões, depois faça tiras e, em seguida, quadrados de 2 cm.
A berinjela, por outro lado, deve ser cortada em cubos.
e o mesmo para as abobrinhas.
Neste ponto, tendo cortado todos os vegetais, resta apenas temperar com sal a gosto e com o azeite. Misture bem tudo, até com as mãos é melhor… e…
Coloque no forno já quente, senão a pimentonada fica mole,
Asse a 180° ventilado ou a 190 estático, dependendo do seu forno, por cerca de 20 minutos. de vez em quando mexa
Desligue o forno e deixe descansar 10 minutos dentro. Decorrido o tempo, retire a assadeira e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Em uma assadeira menor, coloque as cebolas fatiadas e os pimentões em tiras, ajuste o sal, o azeite, adicione as especiarias, o mel, o vinagre balsâmico, mexa e coloque no forno junto com os outros vegetais, pelo mesmo tempo e temperatura indicados acima.
No final do cozimento, bata os pimentões com a cebola, obtendo um creme liso e fluido.
Coloque no fogo uma panela pequena com cerca de 250 ml de água e leve à fervura. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o cuscuz, o sal e o azeite, e, mexa por alguns minutos, esfregando-o entre as mãos, para que absorva melhor os sabores.
Assim que a água estiver fervendo, adicione-a aos poucos ao cuscuz, mexendo.
Quando estiver coberto de água, deixe descansar por 30 minutos, coberto com filme plástico.
Esfarele o cuscuz e…
misture-o com as verduras assadas e a rúcula. No centro, crie um espaço e despeje o molho de pimentão. Aqui está o Cuscuz com verduras e molho de pimentão pronto