Cuscuz de couve-flor

Hoje eu apresento um prato moderno, mas com sabores clássicos. De fato, podemos considerá-lo um prato em si, ou um molho, e ainda um segundo prato e acompanhamento saboroso, que com a adição de pão ou massa se tornará um prato completo.

Eu o usei em todas as versões, como segundo prato, como entrada no buffet, como molho para a massa, e finalmente acompanhado de molho bechamel como recheio para lasanhas ou canelones.

Pensado para você:

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

456,29 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 456,29 (Kcal)
Instrumentos 8,48 (g) dos quais açúcares 2,87 (g)
Proteínas 29,74 (g)
Gordura 32,42 (g) dos quais saturados 11,03 (g)dos quais insaturados 14,56 (g)
Fibras 3,07 (g)
Sódio 1.112,29 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g couve-flor
30 g azeite extravirgem
200 g bacon defumado (ou guanciale/presunto em cubos)
100 ml vinho branco
4 ovos
30 g parmesão
1 ramo salsinha picada
q.b. sal
q.b. pimenta

Couve-flor mexida para múltiplas receitas

Ferramentas

O que precisamos para preparar o

1 Tábua de Corte
1 Faca
1 Processador
1 Pano de prato
1 Frigideira grande

Passos

Lave a couve-flor, divida em floretes e pique grosseiramente com uma faca ou um processador.
Transfira para um pano de prato e esprema como se fosse um doce. Isso nos ajudará a remover a umidade restante.
Em uma panela bem grande, derreta o bacon defumado em cubos junto com o azeite e 2 folhas de louro.
Assim que o bacon/guanciale/presunto estiver bem dourado, retire e reserve, deixando na panela a gordura que soltou.
Neste ponto, adicione na frigideira com o tempero restante, a couve-flor picada, o sal, a pimenta e 100 ml de vinho branco.
Cubra e deixe refogar, mexendo de vez em quando por cerca de 15 minutos.
Descubra a couve-flor, e despeje dentro o composto que você fez, aumente o fogo e mexa vigorosamente para que não grude na panela, e ao mesmo tempo fique bem soltinho.
O Cuscuz de couve-flor está pronto para ser utilizado, sinta o cheirinho