Doce com colomba panetone ou pandoro
Receita de cremes com execução em panela ou com o Bimby.
Criei um doce para aproveitar todas as colombas, panetones ou pandoro que sobram das nossas mesas.
Ou mesmo se você quiser fazer um doce reciclando essas magníficas especialidades da cozinha Italiana.
À primeira vista, tem a composição de um tiramisu, mas não tem nada a ver com o famoso doce.
Na verdade, é semelhante apenas à montagem, mas na realidade é composto por 2 cremes muito diferentes e muito mais leves.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 289,70 (Kcal)
- Instrumentos 50,50 (g) dos quais açúcares 27,12 (g)
- Proteínas 5,81 (g)
- Gordura 8,08 (g) dos quais saturados 2,63 (g)dos quais insaturados 5,11 (g)
- Fibras 2,93 (g)
- Sódio 58,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 500 g colomba (ou panetone ou pandoro de qualquer sabor)
- 60 g açúcar (ou 60 eritritol, ou 15 estévia)
- 750 ml leite
- 1 pacotinho baunilha
- 1 ovo
- 70 g farinha de trigo 00 (ou 70 g de farinha de aveia ou farinha FiberPasta)
- 25 g cacau em pó sem açúcar
- 120 g água
- 30 g açúcar (ou eritritol)
- 40 g rum
- q.b. granulado de açúcar (colorido ou outro granulado a gosto)
Um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer o
- 1 Panela
- 2 Tigelas
- 1 Assadeira
- 1 Panela pequena
- 1 Pincel
Passos
Para fazer o
Com cozimento dos cremes na panela.
Em uma panela, coloque a farinha, a baunilha e o açúcar, misture bem os pós.
Adicione o ovo previamente batido e misture até obter um composto liso e homogêneo.
Neste ponto, adicione o leite aos poucos, mexendo com o batedor.
Quando tiver adicionado todo o leite, leve a panela ao fogo em chama baixa e deixe engrossar, mexendo sempre, especialmente no fundo.
Assim que sentir que o creme engrossou, retire metade e coloque em uma tigela, com filme plástico por cima.
Enquanto isso, adicione os 25 g de cacau ao restante. Misture vigorosamente com o batedor ou com o liquidificador de imersão.
Após obter o creme de chocolate, cubra também com filme plástico e continue com a receita.
Você pode fazer a calda como desejar: se houver crianças, você pode preferir uma calda simples à base de leite sozinho ou de leite e cacau ou com café solúvel.
Se preferir uma calda alcoólica, pode optar por uma solução de água, rum e açúcar.
Coloque 120 g de água para aquecer com 30 g de açúcar e misture; assim que o açúcar se dissolver, adicione 40 g de rum ou outro licor à escolha.Coloque no copo o açúcar, a baunilha, o leite, o ovo e a farinha, configure: Engrossar /100°C. Transfira metade do creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato.
Adicione ao creme restante no copo o cacau em pó sem açúcar e misture: 10 seg./vel. 4. Despeje o creme de cacau em outra tigela
Corte a colomba ou o panetone ou o pandoro em fatias de 1 cm de espessura e coloque-as no fundo de uma assadeira. Eu fiz este doce com a colomba de chocolate com a farinha FiberPasta.
Com um pincel, molhe a base com a calda e, em seguida, despeje um dos cremes. Eu escolhi primeiro o creme branco, já que minha colomba era de chocolate.
Agora disponha sobre o creme mais fatias de colomba ou panetone ou pandoro e complete com o restante do creme.
Alise e leve à geladeira por 1 hora.
Após esse tempo, decore com granulados a gosto ou outro granulado à escolha
Após esse tempo, decore com granulados a gosto ou outro granulado à escolha
Doce com colomba panetone ou pandoro pode ser conservado por até 3 dias na geladeira.
Avisos: Você encontrará a preparação de 2 tipos de cremes que na verdade começam com uma só preparação, a meio do trabalho retiraremos a parte do creme branco, e adicionando o cacau criaremos um creme de chocolate
Dicas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Doce com colomba panetone ou pandoro
Se eu quiser criar o doce apenas com um creme, como posso fazer?
Se desejar fazer o doce apenas com creme branco, pule a segunda parte referente à preparação dos cremes; pelo contrário, se quiser um doce apenas com creme de chocolate, a meio do trabalho não divida o creme em 2 partes, mas aumente o peso do cacau em dobro.
