Espaguetada com peixe-lobo do mar ou barracuda
Receita Tradicional na panela e também com o Bimby.
Hoje eu te proponho um prato leve e saboroso e ao mesmo tempo fácil e econômico de fazer. Esta receita pode ser feita com qualquer tipo de peixe de carne branca, portanto, delicada. Ideal para todas as idades, especialmente para quem precisa seguir uma dieta leve.
Aqui você encontrará um vídeo onde mostro como filetar um barracuda ou peixe-lobo do mar.
Estas receitas foram pensadas para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento com robô de cozinha, Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 291,99 (Kcal)
- Instrumentos 22,47 (g) dos quais açúcares 1,43 (g)
- Proteínas 33,23 (g)
- Gordura 7,85 (g) dos quais saturados 1,02 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sódio 349,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 333 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 700 g peixe-lobo (ou barracuda)
- 2 dentes alho
- 1 ramo salsinha
- 150 g tomate (maduro)
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 1 l água
- 1 colher de chá sal
- q.b. pimenta
- 300 g espaguete
- q.b. aromas para assado
Espaguetada com peixe-lobo do mar ou barracuda
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Frigideira
- 1 Bimby
- Panela pequena
- Peneira de malha fina
- Panela
Preparo: Espaguetada com peixe-lobo do mar ou barracuda
Este é o barracuda ou peixe-lobo do mar.
Filete-o ou peça para filetar, mas guarde a cabeça e as espinhas que precisamos para fazer um bom caldo.
Retire os filés e..
Corte-os em pedaços e umedeça com azeite e aromas a gosto. Se quiser ver como eu faço os aromas clique aqui
Distribua o peixe no varoma e feche com a tampa.
Coloque a salsinha no copo e triture por 10 seg vel 7, depois junte com a espátula e reserve.
Agora triture o alho e os talos de salsinha por 10 seg na vel. 5. junte com a espátula e ..
adicione 30 gr de azeite e deixe refogar por 3 min. a 110º vel 1 com o cesto no lugar do medidor.
Corte os tomates em pedaços grandes e adicione-os ao copo, junto com …
a cabeça e as espinhas do peixe,
1 colher de chá rasa de sal,
1 litro de água.
Neste ponto, coloque a tampa e coloque o varoma com o peixe dentro.
Cozinhe por 20 min, a varoma vel 1
Após o cozimento, retire o varoma e reserve, e triture por 20 seg na vel 5 o caldo.
Coloque a peneira de malha fina sobre uma panela pequena, e..
Coe o caldo.
Coloque o caldo coado de volta no copo e leve novamente à ebulição por 5 min. a 100 vel colher. Com o cesto em cima.
Após o tempo, abra o medidor e coloque 400 Gr de espaguete, cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, a 100º vel colher antiorário com o cesto em cima.
Ao final do cozimento, transfira a massa para uma tigela, adicione o peixe, a salsinha e um pouco de pimenta moída.
Sirva quente. Aqui está a Espaguetada com peixe-lobo do mar ou barracuda, com o nosso Bimby.
Este é o barracuda ou peixe-lobo do mar. Filete-o ou peça para filetar, mas guarde a cabeça e as espinhas que precisamos para fazer um bom caldo.
Faça os filés e corte-os em pedaços e umedeça com azeite e aromas a gosto. Se quiser ver como eu faço os aromas clique aqui
Em uma frigideira, refogue por alguns minutos o alho picado com a salsinha e o azeite,
Então adicione os tomates cortados, a água e o sal. Deixe voltar a ferver, então adicione o peixe, primeiro as espinhas.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Após o tempo, coe o caldo com uma peneira.
e adicione os filés que devem cozinhar apenas 3 ou 4 minutos
Enquanto isso, coloque a água para a massa no fogo, e assim que ferver coloque.
Cozinhe al dente.
Ao final do cozimento, transfira a massa para uma tigela, adicione o peixe, a salsinha e um pouco de pimenta moída.
Sirva quente. Aqui está a Espaguetada com peixe-lobo do mar ou barracuda,
conservação e dicas
Espaguetada com peixe-lobo do mar ou barracuda.
Com esta receita, você pode utilizar também outros tipos de peixe. Se você tem mais peixe do que o indicado na receita, pode colocá-lo também na bandeja.
Espaguetada com peixe-lobo do mar ou barracuda
Com esta receita posso fazer também bacalhau?
Sim, você pode usar todos os peixes delicados
