Espaguete com abóbora e polvo tostado.
Este prato fácil de fazer, tem para o polvo no total 4 tipos de cozimento, não tenha medo é mais fácil dizer do que fazer. O primeiro é o clássico de fervura, o segundo de secagem em panela e o terceiro é levemente frito antes de ser adicionado à abóbora, onde continua, ainda que brevemente, o cozimento finalizando com a incorporação do espaguete rigorosamente al dente, cozido na mesma água de cozimento do polvo.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogo lento, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

411,46 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 411,46 (Kcal)
Instrumentos 40,26 (g) dos quais açúcares 11,45 (g)
Proteínas 27,16 (g)
Gordura 16,87 (g) dos quais saturados 3,05 (g)dos quais insaturados 1,57 (g)
Fibras 2,27 (g)
Sódio 565,13 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g polvo
300 g abóbora
1 dente alho (cortado ao meio)
Azeite de oliva extra virgem
150 g espaguete (N 7)
2 colheres vinagre (Balsâmico ou de maçã)
1 colher de chá Mel (Ou adoçante)
salsinha
sal
pimenta

Espaguete com abóbora e polvo tostado

Ferramentas

o que precisamos para fazer

Panela
2 Frigideiras antiaderentes
Tábua de corte
Faca

Preparação do Espaguete com abóbora e polvo tostado

vamos para a cozinha

Limpe o polvo das suas vísceras, depois em uma panela coloque água e uma rolha de cortiça. Em seguida, leve à fervura. Assim que estiver fervendo, pegue o polvo pela cabeça e mergulhe e retire da água 5 ou 6 vezes até que os tentáculos estejam curvados, então deixe-o e cozinhe por 20 minutos.
Deixe descansar na sua água enquanto prepara o restante da receita.
Não jogue fora a água.
Corte o polvo deixando a cabeça inteira, os tentáculos finais inteiros enquanto o restante deve ser cortado em pedaços pequenos.
Em uma frigideira antiaderente adicione um pouco de aromas para peixe, deixe aquecer
Doure o polvo por alguns minutos, mexendo.
Assim que começar a grudar na panela, adicione 1 colher de azeite extravirgem, e ….
Cubra imediatamente com uma tampa de respingo, e cozinhe por 3 minutos, depois mexa e cozinhe outros 3 minutos. Reserve.
Agora corte a abóbora em cubos
Coloque em uma frigideira o alho descascado e cortado ao meio, e doure.
Adicione então a abóbora e uma pitada de sal, e continue o cozimento por 4 minutos, enquanto isso…
Em uma tigelinha, dissolva uma colher de chá de mel em 2 colheres de vinagre balsâmico, e…
Despeje sobre a abóbora, aumente o fogo e deixe evaporar todo o vinagre, levará 3 ou 4 minutos.
Neste ponto, pegue metade da abóbora e meio concha da água do cozimento do polvo e bata
Adicione o polvo ao restante da abóbora na frigideira,
Incorpore o creme de abóbora que você acabou de fazer e…
Uma concha da água de cozimento do polvo e misture tudo. Enquanto isso, volte a água do polvo para ferver e, se necessário, adicione um pouco de água normal.
Jogue então o macarrão e escorra-o al dente, por favor.
Assim que estiver cozido, junte o macarrão à frigideira com o molho.
Misture adicionando salsinha e pimenta moída
Prato e sirva bem quente.
Aqui está pronto o Espaguete com abóbora e polvo tostado.