Espaguete com creme de couve-flor perfumado.
Criei este prato pensando nos meus sobrinhos e em todos aqueles que não gostam de couve-flor.
Precisava disfarçar o sabor e, acima de tudo, o odor da couve-flor, tornando-o leve e digerível.
Então me aliei às minhas ervas sicilianas, com aromas que dão frescor e leveza a qualquer prato. O que há de mais fresco entre minhas ervas do que o louro, o tomilho limão e o funcho selvagem como aliados na cozinha? Tudo isso combinado com ricota de vaca que, ao contrário da de ovelha, não cobre nem domina, dando cremosidade e delicadeza a este prato.
É considerado um prato completo. Você encontrará primeiro a receita com cozimento tradicional e, em seguida, a com o Bimby.
p.s. Se você não encontrar o funcho selvagem, veja este tutorial que explica como conservá-lo. Clique aqui

pensei nestas receitas para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Churrasqueira a gás
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

330,18 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 330,18 (Kcal)
Instrumentos 35,82 (g) dos quais açúcares 5,27 (g)
Proteínas 14,82 (g)
Gordura 15,83 (g) dos quais saturados 4,88 (g)dos quais insaturados 2,29 (g)
Fibras 7,14 (g)
Sódio 1.245,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g couve-flor verde
150 g espaguete (número 7)
100 g ricota
q.b. tomilho limão
1 colher funcho selvagem
20 ml azeite de oliva extra virgem
q.b. sal
2 folhas louro
q.b. pimenta

Utensílios

Aqui está o que precisamos para fazer

Panela
Peneira / Escorredor
Liquidificador / Mixer

Preparação do Espaguete com creme de couve-flor perfumado

Cozimento tradicional

Primeiro, coloque água para ferver, adicione algumas folhas de louro e uma pitada de sal. Entretanto…
Remova as folhas em excesso da couve-flor, pegue a quantidade que você precisa e lave-a bem em água corrente.
Quando a água ferver, coloque as floretes de couve-flor, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por 10 minutos.
Em seguida, retire a couve-flor da panela, mas não jogue a água fora, pois nela vamos cozinhar o espaguete.
Coloque no liquidificador a couve-flor, o azeite, a ricota, o funcho selvagem e as folhinhas de 2 ramos de tomilho limão. Bata até obter um creme homogêneo.
Cozinhe o macarrão na mesma água da couve-flor e escorra al dente. Uma vez escorrido, transfira-o novamente para a panela e misture com o creme que preparamos. Ajuste a pimenta a seu gosto e…
Emprate com algumas folhas de tomilho por cima. Aqui está o Espaguete com creme de couve-flor perfumado pronto
Coloque no copo 500 gr de água e 2 folhas de louro.
Distribua os floretes de couve-flor na bandeja do Varoma.
Coloque o Varoma e cozinhe a vapor: 25 min./Varoma/vel. 1. Remova cuidadosamente o Varoma e reserve.
Lave o copo e coloque dentro a couve-flor, a ricota, o funcho e as folhinhas de tomilho.
Tempere com meia colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e o azeite.
Bata tudo por 10 seg vel 10.
Então transfira o creme de couve-flor para uma tigela.
Sem lavar o copo, despeje 500 gr de água e 1 colher de chá de sal e leve a ferver por 5 min. a 100° antiorário vel 1. Com o cesto no lugar do medidor
Pelo buraco do copo, despeje o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem a 100° antiorário vel 1.
No final do cozimento, escorra o macarrão com a ajuda do cesto e coloque-o em uma tigela, onde você irá temperá-lo com o creme de couve-flor.
Fizemos o Espaguete com creme de couve-flor perfumado com a preciosa ajuda do nosso Bimby.