Espaguete com lúcio-do-mar ou barracuda
Receita tradicional na panela e também com a Bimby.
Hoje proponho um prato leve e saboroso e, ao mesmo tempo, fácil e econômico de preparar. Esta receita você pode fazer com qualquer tipo de peixe de carne branca, portanto delicado. Ideal para todas as idades, especialmente para quem precisa seguir uma dieta leve.
Aqui você encontrará um vídeo onde eu mostro como filetar um barracuda ou lúcio-do-mar.
Estas receitas eu pensei para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento com robot de cozinha, Fogão
- Culinária: Italiana regional
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 291,99 (Kcal)
- Instrumentos 22,47 (g) dos quais açúcares 1,43 (g)
- Proteínas 33,23 (g)
- Gordura 7,85 (g) dos quais saturados 1,02 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sódio 349,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 333 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 700 g lúcio-do-mar (ou barracuda)
- 2 dentes alho
- 1 maço salsinha
- 150 g tomate (maduro)
- 30 g azeite extravirgem
- 1 l água
- 1 colher de chá sal
- a gosto pimenta
- 300 g espaguete
- a gosto temperos para assados
Espaguete com lúcio-do-mar ou barracuda
Utensílios
O que precisamos para fazer a
- 1 Frigideira
- 1 Bimby
- Panela pequena
- Peneira de malha fina
- Panela
Preparo: Espaguete com lúcio-do-mar ou barracuda
Este é o barracuda ou lúcio-do-mar.
Faça os filés ou mande cortar, mas conserve a cabeça e as espinhas que precisamos para fazer um bom caldo de peixe.
Retire os filés e..
Corte em pedaços e umedeça com azeite extravirgem e temperos a gosto. Se quiser ver como eu faço os temperos clique aqui
Distribua o peixe no Varoma e feche com a tampa.
Coloque a salsinha no copo e triture por 10 seg vel 7, depois recolha com a espátula e reserve.
Agora triture o alho e os talos da salsinha por 10 seg a vel. 5. recolha com a espátula e ..
adicione 30 g de azeite extravirgem e deixe refogar por 3 min a 110° vel 1 com o cesto no lugar do copinho medidor.
Corte os tomates em pedaços grandes e junte no copo, junto com …
a cabeça e as espinhas do peixe,
1 colher de chá rasa de sal,
1 litro de água.
Neste ponto coloque a tampa e acomode o Varoma com o peixe dentro.
Cozinhe por 20 min, a Varoma vel 1
Terminada a cocção, retire o Varoma e reserve, e bata por 20 seg a vel 5 o caldo.
Coloque a peneira de malha fina sobre uma panelinha, e..
Coe o caldo.
Volte o caldo coado para o copo e leve à fervura por 5 min a 100° vel colher, com o cesto por cima.
Passado o tempo abra o copinho e coloque 400 g de espaguete, cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, a 100° vel colher anti-horário com o cesto por cima.
Ao final da cocção transfira a massa para uma tigela, junte o peixe, a salsinha e um pouquinho de pimenta moída.
Sirva quente. Aqui está o Espaguete com lúcio-do-mar ou barracuda, com a nossa Bimby.
Este é o barracuda ou lúcio-do-mar. Faça os filés ou mande cortar, mas conserve a cabeça e as espinhas que precisamos para fazer um bom caldo de peixe.
Faça os filés, corte em pedaços e umedeça com azeite extravirgem e temperos a gosto. Se quiser ver como eu faço os temperos clique aqui
Em uma frigideira, refogue por alguns minutos o alho picado com a salsinha e o azeite extravirgem,
Então adicione os tomates cortados, a água e o sal. Deixe levantar fervura e, em seguida, junte o peixe, primeiro as espinhas.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Passado o tempo coe o caldo com uma peneira.
e junte os filés que devem cozinhar apenas 3 ou 4 minutos
Enquanto isso coloque a água para a massa no fogo, e assim que ferver coloque a massa.
Cozinhe até ficar al dente.
Ao final da cocção transfira a massa para uma tigela, junte o peixe, a salsinha e um pouquinho de pimenta moída.
Sirva quente. Aqui está o Espaguete com lúcio-do-mar ou barracuda,
conservação e dicas
Espaguete com lúcio-do-mar ou barracuda.
Com esta receita você também pode usar outros tipos de peixe. Se tiver mais peixe do que o indicado na receita, você pode colocá-lo também na bandeja.
Espaguete com lúcio-do-mar ou barracuda
Com esta receita posso usar merluza?
Sim, você pode usar peixes de carne delicada.
