Estrela de pan brioche de chocolate ou pistache.

Receita tradicional, planetária e Bimby.

É ideal para o café da manhã ou lanche de adultos e crianças.

Fácil de fazer, basta fazer quatro discos de massa do mesmo tamanho, recheá-los com Nutella ou creme de pistache e sobrepô-los.

Uma vez empilhados, basta fazer cortes e dobrá-los, assim você criará esta magnífica estrela.

Além disso, se você não tiver tempo para fazer o pan brioche, pode optar pela massa folhada já pronta no mercado, escolha a redonda e siga o restante dos passos.

receitas pensadas para você

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

358,72 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 358,72 (Kcal)
Instrumentos 46,01 (g) dos quais açúcares 9,95 (g)
Proteínas 10,24 (g)
Gordura 15,15 (g) dos quais saturados 10,61 (g)dos quais insaturados 3,90 (g)
Fibras 2,38 (g)
Sódio 416,43 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

250 g farinha 00
250 g farinha Manitoba
130 ml leite
100 g manteiga (macia a pomada)
1 colher de chá mel
20 g fermento biológico fresco
10 g sal
3 ovos
150 g Nutella® (ou creme de pistache)

Estrela de pan brioche de chocolate ou pistache

Ferramentas

Estrela de Pan brioche de chocolate ou pistache

1 Planetária
papel manteiga
1 Espátula
1 Pincel
1 Tigela
1 Forno
1 Superfície de trabalho

Passos

Estrela de pan brioche de chocolate ou pistache

Primeiro, prepare a massa, dissolvendo o fermento biológico em um pouco de leite morno e reserve
Em uma tigela, se estiver amassando à mão, ou na planetária com o gancho, junte as duas farinhas e misture-as, depois adicione o sal, o açúcar e o mel.
Adicione o fermento dissolvido no leite e comece a trabalhar a massa
Adicione então o restante do leite morno e os ovos e continue a trabalhar. Por último, a manteiga amolecida a pomada, e trabalhe até que tudo esteja incorporado à massa.
Então continue com a fermentação.
Coloque no copo todos os ingredientes exceto a manteiga, e amasse: 7 min./espiga.
Agora adicione a manteiga macia e amasse novamente: 2 min./espiga. Então compacte a massa e continue como segue.
Forme uma bola e deixe fermentar por pelo menos 4 horas coberta com um pano.
Após o tempo, pegue a massa e divida-a em 4 bolas iguais, estenda as peças de massa formando discos de diâmetro de 24-26 cm.
Espalhe em cada disco, exceto no último, um pouco de Nutella ou creme de pistache, deixando 1 cm da borda livre, e sobreponha um segundo disco de massa. Proceda da mesma forma com o terceiro e o quarto disco de massa, que ficará sem Nutella.
À medida que forem sobrepostos os vários camadas de massa, preste atenção para aderir os discos com uma leve pressão na borda externa livre de Nutella, então se os discos ficarem imperfeitos, você poderá refinar com uma roda de cortar massa.
Neste ponto, transfira delicadamente o pan brioche para o papel manteiga e proceda com os cortes. Faça primeiro 4 cortes nos discos de massa sem chegar até o centro. Faça mais 4 cortes, no meio dos primeiros e depois outros cortes, até obter 16 fatias.
Neste ponto, pegue os pedaços dois a dois e enrole-os para fora
Uma vez composta a estrela, coloque-a novamente para fermentar por uma hora no forno desligado
Depois dessa hora, pincele a superfície da estrela com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente
A estrela de pan brioche de chocolate ou pistache está pronta: polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva!
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