Filé de atum bonito à pizzaiola.
Este prato nasce de uma receita de carne, a pizzaiola com escalopes de vitela. A receita é mais ou menos a mesma, mas usei o filé de atum bonito. Você pode usar qualquer outro peixe azul de tamanho médio.
O atum fresco é considerado por muitos como um peixe magro; na verdade, a única parte gorda é a barriga, enquanto as costas e a cauda são muito mais magras. Comprando um atum bem fresco, sua cor deve ser entre um vermelho vivo e um vermelho levemente bordô. Geralmente o atum é exposto sem as vísceras, mas se você as encontrar, é muito melhor, é um sinal de frescor. Além disso, seu sangue ao redor do balcão do peixeiro deve ser bastante fluido e não coagulado.

Pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicilia
Sazonalidade: Todas as estações

415,07 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 415,07 (Kcal)
Instrumentos 5,81 (g) dos quais açúcares 3,40 (g)
Proteínas 50,76 (g)
Gordura 21,60 (g) dos quais saturados 8,51 (g)dos quais insaturados 12,74 (g)
Fibras 2,37 (g)
Sódio 349,89 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 atum (aproximadamente 1 kg inteiro)
1 cebola
300 g tomates pelados (em pedaços)
150 g água (dos pelados)
q.b. orégano seco
q.b. sal
1 folha louro
1/2 caldo de legumes (vegetal)
q.b. pimenta

Filé de atum bonito à pizzaiola

Ferramentas

Tábua de corte
Faca para filetar peixe
Frigideira
Colher de madeira

Preparação do Filé de atum bonito à pizzaiola

Começamos comprando um belo atum fresco.
Removemos a cabeça e as vísceras, e filetemos. As partes menores e os restos colocamos de lado, as partes maiores, ou seja, os filetes, cortamos em três partes cada um
Fatiamos uma cebola e colocamos em uma frigideira antiaderente bastante larga. Adicionamos um fio de azeite de oliva e refogamos por 2/3 minutos, até que fique levemente murcha.
Assim que murchar, adicionamos 1 folha de louro e todos os pequenos pedacinhos dos restos do peixe. Misturamos até que o picadinho de peixe fique esbranquiçado.
Então adicionamos os tomates pelados em pedaços.
E em seguida a água deles, que você obterá enxaguando a lata que os continha. Misture e cozinhe por 4 minutos em fogo baixo.
Passados os 4 minutos, adicionamos o peixe em pedaços maiores, e o orégano ao seu gosto
A pimenta, se você gostar.
e, por fim, uma colher de chá de caldo de legumes caseiro ou comprado. Deixe cozinhar por mais 3/4 minutos e depois sirva bem quente.
Eu faço o caldo de legumes em casa, clique aqui para ver
Aqui está pronto o Filé de atum bonito à pizzaiola