Name: Filé de porco dos Nebrodi aromático
Prep time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg porco (filé); 50 g manteiga; 100 ml vinho branco (doce); Alecrim; Bagas de zimbro; Sálvia; 1 dente alho; sal; q.b. Azeite extra virgem; 150 ml caldo de legumes; pimenta

Filé de porco dos Nebrodi aromático.
No prato, o sabor desta carne é realçado porque usamos pouquíssimos ingredientes, justamente para não afetar o gosto.
É muito fácil de fazer e certamente será de grande efeito.
O porco Nero dos Nebrodi, também chamado de Siciliano, das Madonie ou do Etna, é uma raça autóctone italiana de porco presente nos territórios de San Fratello e Cesarò na província de Messina, mas que se espalhou tanto pelas montanhas Nebrodi quanto pelas Madonie.
É um corte muito magro e rico em proteínas.

Pensado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

623,33 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 623,33 (Kcal)
Instrumentos 0,56 (g) dos quais açúcares 0,25 (g)
Proteínas 42,84 (g)
Gordura 47,65 (g) dos quais saturados 18,21 (g)dos quais insaturados 20,91 (g)
Fibras 0,05 (g)
Sódio 260,76 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 166 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 kg porco (filé)
50 g manteiga
100 ml vinho branco (doce)
Alecrim
Bagas de zimbro
Sálvia
1 dente alho
sal
q.b. Azeite extra virgem
150 ml caldo de legumes
pimenta

Filé de porco dos Nebrodi aromático

Ferramentas

Barbante de cozinha
Faca
Tábua de corte
Frigideira
Processador de alimentos

Preparação do Filé de porco dos Nebrodi aromático

Escolhemos um belo filé e ervas frescas.
Cortamos o filé em fatias de cerca de 2 centímetros de altura
Com o barbante, fazemos pequenos pacotinhos prendendo algumas folhas de sálvia e algumas pontas de alecrim.
À parte, descascamos 1 dente de alho, separamos as agulhas de um ramo de alecrim e também separamos 5 ou 6 folhas de sálvia do seu ramo.
Picamos esses aromas com um processador de alimentos.
Adicionamos ao picado uma colher de sopa de bagas de zimbro.
Misture.
Agora, pegue uma frigideira antiaderente e coloque um fio de azeite, a manteiga e o picado de ervas.
Refogue suavemente em fogo baixo.
Em seguida, adicione os pedaços de filé e doure de todos os lados, sem furar a carne com o garfo.
Assim que a carne ficar toda branca…
Regue com o vinho branco e deixe evaporar todo o álcool, sempre virando o filé.
Despeje 1 copo de caldo.
Ajuste o sal e a pimenta
Cubra e deixe cozinhar por 20 minutos.
Não mais, caso contrário, fica ressecado.
Sirva quente com um pouco do seu molho.
Aqui está pronto o Filé de porco dos Nebrodi aromático