Focaccia branca com ervas aromáticas.
Com esta receita, você também pode fazer pizza para diabéticos com farinha FiberPasta.
Macia e fofa. Receita tradicional e também com o Bimby.
Não poderia faltar na minha mesa uma verdadeira especialidade.
Para servir como finger food ou aperitivo, mas também como um excelente substituto do pão para acompanhar frios, queijos ou saladas.
Esta focaccia branca é fácil de fazer e bem alta. Mantém-se por alguns dias, especialmente se guardada em sacos para alimentos e depois aquecida no micro-ondas.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 543,27 (Kcal)
- Instrumentos 90,52 (g) dos quais açúcares 4,26 (g)
- Proteínas 16,14 (g)
- Gordura 15,44 (g) dos quais saturados 2,29 (g)dos quais insaturados 1,10 (g)
- Fibras 4,50 (g)
- Sódio 1.217,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg farinha 0 (Ou farinha FiberPasta mais 200 g de água a mais)
- 500 ml água
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- 30 g fermento biológico fresco (ou 7 g em pó)
- 20 g mel (Ou eritritol)
- 15 g sal
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- 20 g água
- 10 g sal
- q.b. ervas para assados
Focaccia branca com ervas aromáticas
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Batedeira ou o Bimby
- 1 Forma 35×40
- 1 Pincel
- 1 Forno
Passos
Pizza com farinha FiberPasta ou
Sove à mão ou na batedeira
Em uma tigela, coloque a farinha, o azeite, o fermento e o mel ou eritritol. Se usar fermento biológico fresco, pode dissolvê-lo em parte da água recomendada na receita.
Comece a sovar adicionando a água na qual você dissolveu o sal. Trabalhe por cerca de 10 minutos.
Se sovar na batedeira, use o gancho.
Após preparar a massa, deixe-a crescer em uma tigela coberta com filme plástico, de preferência com bordas altas, até dobrar de tamanho em um lugar quente,
de preferência no forno com a luz acesa.
Assim que a massa dobrar de tamanho, forre uma forma retangular com papel manteiga e unte-a com azeite.
Transfira a massa para a forma e espalhe-a com as pontas dos dedos.
Neste ponto, decida se deseja fazer a pizza FiberPasta e comece a rechear como desejar, ou se preferir fazer a focaccia para rechear, crie uma camada de massa de cerca de 2 cm de espessura e faça as clássicas covinhas da focaccia.
Para a focaccia para rechear,
Prepare uma mistura em uma tigela com azeite, água e sal, bata bem com um batedor ou até mesmo com um liquidificador de imersão.
Despeje a emulsão sobre a focaccia, distribuindo-a com as mãos por toda a superfície.Deixar fermentar até dobrar de tamanho em um lugar quente e sem correntes de ar (sempre no forno desligado com a luz acesa, por cerca de 60 minutos).
Após o tempo, polvilhe a superfície com ervas para assados.
Asse a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Agora você pode rechear a focaccia branca com ervas aromáticas como preferir
Esta é a pizza feita com a farinha FiberPasta
Coloque no copo a água, o fermento e o mel ou eritritol. Coloque o medidor 3 min. a 37° vel 3
Após o tempo, coloque no copo a farinha, o sal e o azeite. 4 min espiga
Unte o varoma com azeite e coloque a massa.
cubra com a tampa. Lave o copo e coloque 600 g de água dentro. Apoie a bandeja do varoma e configure fermentação 37° por 1 hora
Transfira a massa para a forma e espalhe-a com as pontas dos dedos.
Agora, se quiser fazer a pizza com farinha FiberPasta
Você pode começar a rechear como preferir, se estiver fazendo a focaccia para rechear, deve criar uma camada de massa de cerca de 2 cm de espessura e as clássicas covinhas da focaccia.
Prepare uma mistura em uma tigela com azeite, água e sal, bata bem com um batedor ou até mesmo com um liquidificador de imersão.
Despeje a emulsão sobre a focaccia, distribuindo-a com as mãos por toda a superfície. Deixar fermentar até dobrar de tamanho em um lugar quente e sem correntes de ar (sempre no forno desligado com a luz acesa, por cerca de 45 minutos).
Após o tempo, polvilhe outros aromas na superfície, e
Asse a 180 graus por cerca de 30 minutos. Agora você pode rechear a focaccia branca com ervas aromáticas como preferir.
Esta é a pizza feita com a farinha FiberPasta
Conservação
Focaccia branca com ervas aromáticas
ou pizza FiberPasta
Até 3 dias em sacos para alimentos, ou 3 meses no freezer.
Dicas:
Para obter uma superfície mais crocante, pode-se pulverizar água sobre a focaccia antes de assar.
Além disso, para um efeito mais convidativo e brilhante, pode-se pincelar a superfície da focaccia, uma vez assada, com azeite de oliva extravirgem.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Focaccia branca com ervas aromáticas
Com o que posso substituir as ervas?
com azeitonas, tomates frescos ou secos e bastante orégano.
