Frango assado inteiro com batatas.
Delicioso, saboroso e bonito de se ver com sua casquinha dourada, tem uma ótima apresentação nas nossas mesas e agradará tanto aos adultos quanto às crianças.
Nos meus assados de carne, geralmente uso manteiga para torná-los saborosos e crocantes, além dos meus temperos, (veja a receita), e às vezes coloco cítricos, como neste caso.
Este frango assado foi um sucesso, por causa da sua crocância por fora e, ao mesmo tempo, sua maciez na carne.
Usei um frango de cerca de 1.800 g.
Para torná-lo ainda mais delicioso, adicionei batatas novas silanas.
Nem preciso dizer, é uma delícia.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 488,85 (Kcal)
- Instrumentos 4,63 (g) dos quais açúcares 2,14 (g)
- Proteínas 38,88 (g)
- Gordura 35,23 (g) dos quais saturados 16,15 (g)dos quais insaturados 18,84 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 509,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1800 g frango (inteiro)
- 500 g cebolas douradas
- 2 limões
- 2 laranjas amarelas
- 2 raminhos alecrim
- 150 g manteiga
- 2 colheres de chá sal
- 1 colher de chá pimenta
- q.b. temperos para assado
- 2 dentes alho
- 500 ml caldo de galinha
Frango assado inteiro com batatas
Ferramentas
O que precisamos para fazer o
- Assadeira ( para forno retangular 30x34cm)
- Tábua de corte
- Faca
- papel manteiga
- Alumínio
- Barbante de cozinha
- Termômetro recomendado
Preparação
Primeiro, pré-aqueça o forno a 190° ventilado ou 200 estático.
Agora prepare o creme de manteiga:
Em uma tigela, misture manteiga amolecida, alecrim picado, raspas de 2 limões, alho picado e temperos, eu faço assim, clique aqui.
Prepare o frango: Esfregue a manteiga de ervas sob a pele e em todo o frango, especialmente no peito e nas coxas.
Então, tempere generosamente com sal e pimenta preta moída e recheie a cavidade com metade das cebolas inteiras, 1 limão e 1 laranja cortados ao meio, e 1 ramo de alecrim, até encher.
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Para obter os melhores resultados, amarre as pernas com barbante de cozinha. Coloque o frango em uma grande assadeira, de preferência uma assadeira de cerâmica, que expande melhor o calor em longos períodos de cozimento.
Coloque o frango na assadeira, junto com 2 cebolas fatiadas grosseiramente
Regue com metade do caldo.
Coloque no forno na grelha do meio e asse descoberto por 1 hora e 20 minutos. Após 1 hora, adicione as batatas cortadas ao meio e regue o frango com o caldo de cozimento.
(se secar, você pode adicionar parte do caldo que reservou).
Além disso, se necessário, gire a assadeira de tempos em tempos, isso é útil especialmente se o seu forno não assa de maneira uniforme.
Se perceber que está dourando muito rapidamente, cubra com uma folha de papel manteiga e outra de alumínio por cima. (Nunca coloque alumínio em contato direto com os alimentos).
Ao final do cozimento, deixe-o coberto com papel manteiga e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos antes de cortar.
Aqui está pronto o Frango assado inteiro com batatas, para uma mesa festiva
Conselhos
Frango assado inteiro com batatas: a 190° / 200° levará cerca de 35 minutos para cada kg de frango. Mas, para ter certeza, sempre verifique a temperatura interna usando um termômetro para carne. Deve registrar 73° na parte mais grossa da coxa e na parte mais grossa do peito. Certifique-se de que o termômetro não toque no osso.
Conservação: Você pode conservá-lo na geladeira por até 2 dias e no freezer, sem as batatas, por até 3 meses.
Frango assado inteiro com batatas
Posso fazer o frango em pedaços com a mesma receita?
A esse respeito, dou a você a receita mais apropriada, clique aqui
