Fusilli com creme de berinjela e bottarga de atum. Para a série de pratos rápidos e saborosos, proponho este prato principal delicioso e de grande efeito. Você já deve ter tido berinjelas grelhadas que sobraram do dia anterior, então podemos fazer um prato clássico de limpar a geladeira, que com o toque da bottarga se tornará um prato realmente especial. As berinjelas estimulam a atividade do fígado e têm um efeito benéfico sobre a glicemia; são ricas em potássio, úteis contra a prisão de ventre.

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Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana

477,17 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 477,17 (Kcal)
Instrumentos 50,43 (g) dos quais açúcares 4,04 (g)
Proteínas 15,34 (g)
Gordura 25,43 (g) dos quais saturados 9,92 (g)dos quais insaturados 11,13 (g)
Fibras 3,52 (g)
Sódio 379,40 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 berinjela (grelhada)
150 g mozzarella de búfala campana DOP (Defumada)
q.b. bottarga de atum (ralada)
q.b. azeite de oliva
q.b. sal
q.b. pimenta
1 dente alho
10 folhas hortelã
6 folhas manjericão
250 g fusilli

Fusilli com creme de berinjela e bottarga de atum

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Grelha antiaderente de ferro fundido
Frigideira
Panela
Liquidificador de imersão
Escorredor
Tigela

Preparação: Fusilli com creme de berinjela e bottarga de atum.

Corte em fatias de 6 mm a berinjela, coloque na grelha quando estiver bem quente, caso contrário, as berinjelas vão grudar. Vire as fatias assim que vir que ficaram marcadas pela grelha. Tempere as fatias com hortelã, alho, orégano, sal e azeite. Enquanto isso, coloque a água para a massa.
Bata as berinjelas com bastante manjericão e a mozzarella de búfala defumada, adicionando um pouco do azeite utilizado na marinada. Assim você preparou o creme que servirá de molho.
Rale a bottarga. A minha está um pouco dura porque é feita em casa, clique aqui para ver como eu faço
Escorra a massa e coloque em uma tigela de cerâmica, incorpore o creme de berinjela diluído com uma concha da água de cozimento da massa
Polvilhe um pouco de bottarga e misture fora do fogo
Sirva na mesma tigela polvilhando mais um pouco de bottarga e um pouco de manjericão. Aqui estão prontos os Fusilli com creme de berinjela e bottarga.