Hambúrguer de soja feito em casa,

Um prato saudável, vegano, mas indicado para todos para remediar todos os excessos alimentares que tivemos, e o que há de melhor do que um bom hambúrguer?
Saboroso e fácil de fazer, mas que vai te dar a sensação de comer carne, e as energias que você precisa para enfrentar o dia, além disso, os vegetais que o acompanham completam este prato enriquecendo-o. Inclui versão Bimby.

pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 12 Horas
Porções: 6 porções
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

vamos às compras

200 g soja seca (feijões)
1 cebola
150 g batatas (ou aipo-rábano)
100 g cenouras (ou abóbora)
1 talo aipo
150 g farinha integral
1 colher de sopa curry
q.b. sal
q.b. azeite de oliva extra virgem
1500 g água

Hambúrguer de soja feito em casa

Ferramentas

Panela de pressão
Liquidificador de imersão
Tigela
Papel manteiga
Rolo de massa
Pincel em silicone
Frigideira
Cortador de massas

Preparação dos Hambúrgueres de soja feitos em casa

Preparação na panela

Coloquei os grãos de soja de molho por 12 horas em água natural.
Em seguida, cozinhei na mesma água em uma panela de pressão por 20 minutos junto com a cebola, as cenouras, as batatas e o aipo inteiros, sem sal. No final do cozimento, escorri e deixei esfriar.
Não jogue fora o caldo porque você pode fazer sopas.
Então, os triturei ajustando com sal, pimenta a gosto e curry.
Obtida a pasta, adicionei a farinha e amassei. A massa fica um pouco pegajosa, mas não tem problema, nesse caso, você pode umedecer as mãos ou, se necessário, adicionar um pouco mais de farinha, mas não exagere, caso contrário, ficarão duros.
Neste ponto, em uma folha de papel manteiga polvilhe um pouco de farinha, coloque a massa e forme um rolo. Embrulhe-o como um doce.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 15 minutos.
Após o tempo, estenda com um rolo até obter uma espessura de cerca de 7/8 mm.
Com um cortador de massas enfarinhado, corte os hambúrgueres.
Pincele cada hambúrguer com azeite, aqueça uma frigideira quente e cozinhe por 1 minuto de cada lado.
Sirva com vegetais de sua preferência. Aqui estão os hambúrgueres de soja feitos em casa prontos.
Coloquei os grãos de soja de molho por 12 horas na mesma água que você tem à disposição, que será usada para o cozimento.
Após as 12 horas, coloque os grãos e as batatas no cesto, com a água do remolho no copo, enquanto o restante dos vegetais, corte em pedaços grandes e coloque na bandeja do varoma. Feche a tampa e cozinhe pelo tempo descrito na embalagem a 100º vel. 1
O tempo de cozimento pode variar conforme a secura do grão, por isso não descrevo.
Após o tempo, escorra os grãos e, juntamente com os vegetais, coloque-os no copo…
Ajuste com sal e adicione o curry e a farinha.
3 min vel 5.
Recolha com a espátula e mais 2 min. vel 5.
Estenda uma folha de papel manteiga e transfira a massa, esta fica um pouco pegajosa, mas não tem problema, nesse caso, você pode umedecer as mãos ou, se necessário, adicionar um pouco mais de farinha, mas não exagere, caso contrário, ficarão duros.
Neste ponto, em uma folha de papel manteiga polvilhe um pouco de farinha, coloque a massa e forme um rolo. Embrulhe-o como um doce.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 15 minutos.
Após o tempo, estenda com um rolo até obter uma espessura de cerca de 7/8 mm.
Com um cortador de massas enfarinhado, corte os hambúrgueres.
Pincele cada hambúrguer com azeite, aqueça uma frigideira quente e cozinhe por 1 minuto de cada lado.
Sirva com vegetais de sua preferência. Aqui estão os hambúrgueres de soja feitos em casa prontos, com a ajuda do nosso amigo Bimby.