L’arista assada recheada com cogumelos
A assada é o segundo prato de carne da família italiana. Seja de porco, vitela ou cordeiro, este prato enriquece nossas mesas.
L’arista assada recheada com cogumelos é preparada em pouquíssimo tempo e com poucos ingredientes você pode realizar este prato, que, em parte, é um prato de aproveitar sobras, de fato, enquanto os ingredientes obrigatórios permanecem sempre a carne, as batatas e os cogumelos, no que diz respeito aos frios, você pode usar o que tem na geladeira.
Tudo será aromatizado com especiarias que vou mostrar como fazer em casa e com alecrim.
Para dar sabor à arista assada recheada com cogumelos, usaremos muito pouco azeite de oliva, cerca de 3 colheres.
A assada já está semi-fatiada pronta para ser servida, você deve cortar a carne até quase a base deixando-a inteira, perfumando-a com aromas e depois recheando e amarrando, então cozinhando no forno.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 428,20 (Kcal)
- Instrumentos 26,41 (g) dos quais açúcares 3,45 (g)
- Proteínas 37,84 (g)
- Gordura 18,63 (g) dos quais saturados 4,94 (g)dos quais insaturados 6,27 (g)
- Fibras 3,87 (g)
- Sódio 475,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras para fazer
- 500 g arista (inteira)
- 500 g cogumelos (à escolha)
- 500 g batatas (em pedaços de 2 cm.)
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 50 ml vinho branco
- q.b. alecrim
- q.b. aromas para assado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 100 g mortadela (ou outro embutido em pedaços)
Um olho na saúde
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Barbante de cozinha
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos
Para fazer
Comece pelas verduras: limpe os cogumelos com um pano e retire a parte da raiz, em seguida, corte-os em fatias grossas de 1 cm.
Em seguida, passe para as batatas, descasque-as e corte em pedaços de 2 cm.
Pegue um pedaço inteiro de arista e faça 4 cortes criando fatias grossas de 1,5 cm, sem chegar ao fundo,
na prática, a base da carne deve permanecer ligada.
Tempere com sal, pimenta, e massageie por todas as partes,
Adicione os aromas para assado, e continue massageando.
Entre as fatias de carne, introduza fatias de cogumelos,
e depois pedaços de frios.
Agora coloque um galho de alecrim por cima da arista então
Passe a amarrá-la com o barbante de cozinha.
Coloque a arista em uma assadeira ou forma não muito grande
e
adicione os cogumelos e as batatas.
tempere com azeite, sal, pimenta, agulhas de alecrim e outros aromas em pó.
Se quiser um prato ainda mais rico, pode adicionar flocos de manteiga sobre as batatas.
Cozinhe no forno já pré-aquecido a 180° estático por 20 minutos, depois vire a arista, deglaceie com vinho branco e cozinhe por mais 10 minutos.
No final do cozimento, deixe a carne descansar até que esteja morna. Você pode retirá-la do forno e cobri-la com papel manteiga para que não seque, depois desamarrá-la.
Sirva-a quente e fatie-a diretamente à mesa, você certamente fará um grande sucesso.
L’arista assada recheada com cogumelos: Conserva-se por até 2 dias na geladeira e até 3 meses no freezer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pergunte à vontade
Posso substituir as batatas?
Sim, você pode até não colocá-las, mas, neste caso, os cogumelos que servem como acompanhamento devem ser adicionados em um segundo momento quando estiver deglaceando com o vinho.
Ou você pode usar cenouras ou abobrinhas ou ainda aipo ou batatas doces
