Lombo ao Nero d’Avola
Prato típico do interior siciliano e em especial dos Nebrodi, onde o leitão preto reina soberano entre criação e florestas.
Este prato encorpado e nutritivo é enriquecido pelo sabor intenso do Nero D’Avola, típico vinho siciliano de sabor frutado.
No paladar, seus sabores marcantes se concluem com uma persistência suave e equilibrada.
No nariz, revela imediatamente a complexidade do envelhecimento em carvalho e o equilíbrio dos taninos. No olfato, se destacam notas de cereja, amarena, groselha preta, ameixa, amora, mirtilo e violeta.
O porco Negro Siciliano, também chamado de Nero dos Nebrodi, Nero das Madonie ou Nero do Etna, é uma raça autóctone de origens muito antigas.
É uma raça muito preciosa com sabor de carne forte e facilmente reconhecível devido à sua alimentação composta principalmente de bolotas e cereais.
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- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Potência 483,11 (Kcal)
- Instrumentos 18,78 (g) dos quais açúcares 0,42 (g)
- Proteínas 34,54 (g)
- Gordura 25,50 (g) dos quais saturados 12,38 (g)dos quais insaturados 17,48 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sódio 171,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 600 g lombo de porco (em fatias de 8 mm de espessura)
- q.b. farinha
- 60 g manteiga
- q.b. aromas para assados (eu faço em casa clique)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 200 ml vinho tinto
Ferramentas
Do que precisamos
- 1 Prato
- 1 Frigideira
Passos
Para fazer
Coloque as fatias de lombo em um prato e tempere com os aromas e a pimenta,
e massageie as fatias
agora enfarinhe-as em todos os lados.
Enquanto isso, em uma panela antiaderente bem larga, derreta a manteiga sem deixá-la queimar.
Então, adicione as fatias de lombo e cozinhe por 2 minutos de cada lado.
Passados esses minutos, aumente o fogo e despeje o vinho.
Borrife o vinho em todos os lados
Deixe evaporar por 2 minutos, depois vire as fatias e continue até que o vinho evapore e forme um creme rosado.
Agora, finalmente, você pode adicionar o sal e servir bem quente.
Aqui está o lombo ao Nero d’Avola pronto
Você pode acompanhar o prato com cogumelos com manteiga de alho.
Lombo ao Nero d’Avola, você pode conservar o prato por até 2 dias na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Lombo ao Nero d’Avola
Se eu não tiver Nero d’Avola, com qual vinho posso cozinhar este prato?
Com outro vinho tinto com notas de cereja, amarena, groselha preta, ameixa, amora, mirtilo e violeta
