Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos. Carne magra apesar de ser de porco, que se presta a múltiplos preparos, tanto inteira quanto em fatias. Podemos prepará-la em qualquer estação do ano, porque de acordo com a receita, podemos consumi-la quente ou fria, como, por exemplo, se adequa bem na receita do vitello tonnato. Mas podemos também fazer os rolinhos grelhados ou com molho. ou ainda as milanesas. É um corte muito econômico, mas ao mesmo tempo tem propriedades nutritivas de respeito.
Hoje eu proponho com cogumelos, com preparação tradicional e com o Bimby.
É necessário adicionar carboidratos para fazer um prato completo.
pensado para você:
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha, Cozimento lento, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 296,67 (Kcal)
- Instrumentos 5,13 (g) dos quais açúcares 3,62 (g)
- Proteínas 33,68 (g)
- Gordura 14,73 (g) dos quais saturados 3,71 (g)dos quais insaturados 3,34 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 73,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos fazer as compras
- 1 kg lombo (inteiro)
- 60 g cebola branca
- 500 g cogumelos (à gosto, também congelados)
- 3 ramos alecrim
- 3 dentes alho
- 60 g azeite extravirgem
- 100 ml vinho branco
- 300 g leite
- 2 ramos tomilho
- 2 colheres de chá caldo de carne
Ferramentas
Aqui está o que precisamos para fazer o
- Tábua de corte
- Faca
- Barbante de cozinha
- Panela de pressão eu bimby tm6
Preparo. Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos
para ambos os preparos.
Coloque o lombo sobre a tábua de corte e faça furos com a ponta de uma faca. Descasque 2 dentes de alho e corte-os ao meio. Coloque-os em cada um dos furos.
Por fim, pegue um ramo de alecrim e tomilho e coloque sobre o lombo, amarrando a carne com o barbante.
Dê várias voltas.
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Se usar cogumelos congelados, deixe-os descongelar sem desperdiçar o líquido de vegetação, que será adicionado à panela.
Em uma frigideira antiaderente, refogue em um fio de azeite, a cebola e 1 dente de alho cortados em pedaços grandes, por 4 minutos
Em seguida, coloque a carne e refogue por 5 minutos de cada lado, virando-a, mas sem furar com o garfo…
Depois de dourar, refresque com o vinho, virando novamente até que o álcool tenha evaporado completamente.
Transfira a carne para a panela de pressão, adicione o leite e os cogumelos, feche a tampa e cozinhe por 20 min. , contando a partir do momento do apito.
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Se preferir usar cogumelos secos, será necessário pelo menos 100 g, e você vai amolecê-los no leite que tem disponível, depois de aquecê-lo.
Se você não tem uma panela de pressão, continue o cozimento em uma panela comum por 50 minutos, adicionando mais líquido se evaporar demais.
Após o tempo, retire o lombo da panela para esfriar.
retire também um pouco dos cogumelos e deixe o resto na panela
Mergulhe o liquidificador diretamente na panela e bata todo o molho.
Nesse ponto, o lombo esfriou, desamarre-o e corte-o o mais fino possível. Adicione os cogumelos que você retirou anteriormente e misture ao restante do molho que foi batido.
Coloque as fatias em um prato de servir e regue com o molho. Sirva acompanhado de uma tigela com o molho que você preparou.
Aqui está pronto Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos, preparado com cozimento tradicional.
Coloque no copo a cebola e 1 dente de alho, triture por 5 seg. vel 7
em seguida, reúna com a espátula no fundo.
Despeje 30 g de azeite extra virgem, o caldo de legumes e refogue por 3 min. vel 1.
Insira a tampa da lâmina. (eu tentei sem a tampa da lâmina, mas o conjunto de facas não girava)
Coloque a carne em cima, despeje o leite, o vinho e, por fim, os cogumelos cortados em pedacinhos.
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Optando pelos congelados, deixe-os descongelar antes, sem descartar a água de descongelamento, em vez disso, junte aos outros ingredientes no copo.
Se preferir usar cogumelos secos, será necessário pelo menos 100 g, e você vai amolecê-los no leite que tem disponível, depois de aquecê-lo.
Cozinhe por 30 min. a 100° vel. 1.
Após o tempo, com a ajuda da espátula e de um garfo, vire a carne e…
continue o cozimento por mais 30 min. a 100° vel 1.
Após o cozimento, retire a carne, mas deixe metade dos cogumelos dentro do copo.
Tire a tampa da lâmina e bata o caldo por 20 seg vel 5.
Terminada a preparação, e a carne tendo esfriado, desamarre-a e corte em fatias.
Misture ao molho o restante dos cogumelos que ficarão mais ou menos inteiros.
Coloque as fatias de lombo em um prato com o molho por cima.
Com o nosso Bimby, aqui está pronto o Lombo de porco com molho de cogumelos
conservação:
Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos. Este prato pode ser conservado na geladeira por até 3 dias e no congelador por até 3 meses.
