Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos. Carne magra apesar de ser de porco, que se presta a múltiplas preparações, tanto inteira quanto em fatias. Podemos prepará-la em qualquer estação do ano, porque, dependendo da receita, podemos consumi-la quente ou fria, como por exemplo, é boa na receita de vitello tonnato. Mas podemos fazer também os enroladinhos na grelha ou no molho, ou ainda as cotoletas. É um corte muito econômico, mas ao mesmo tempo possui propriedades nutricionais de respeito.
Hoje eu proponho com cogumelos, com preparação tradicional e com o Bimby.
Você deve adicionar carboidratos para fazer um prato completo.
pensado para você:
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha, Cocção lenta, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 296,67 (Kcal)
- Instrumentos 5,13 (g) dos quais açúcares 3,62 (g)
- Proteínas 33,68 (g)
- Gordura 14,73 (g) dos quais saturados 3,71 (g)dos quais insaturados 3,34 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 73,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 1 kg lombo de porco (inteiro)
- 60 g cebola branca
- 500 g cogumelos (à vontade, também congelados)
- 3 raminhos alecrim
- 3 dentes alho
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- 100 ml vinho branco
- 300 g leite
- 2 raminhos tomilho
- 2 colheres de chá caldo de carne
Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos
Ferramentas
aqui está o que precisamos para fazer o
- Tábua de cortar
- Faca
- Barbante de cozinha
- 1 Panela de pressão eu bimby
Preparação. Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos
para ambas as preparações.
Coloque o lombo de porco na tábua de cortar, e faça alguns furos com a ponta de uma faca. Descasque 2 dentes de alho e corte-os ao meio. Insira-os em cada um dos furos.
Finalmente, pegue um raminho de alecrim e tomilho e coloque-os sobre o lombo, amarre a carne com o barbante.
Dê várias voltas.
Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Se usar cogumelos congelados, descongele-os sem desperdiçar o líquido deles, que você vai adicionar à panela.
Em uma frigideira antiaderente, refogue em um fio de azeite de oliva extra virgem, a cebola e 1 dente de alho cortados em pedaços grandes, por 4 minutos
Em seguida, coloque a carne e refogue por 5 minutos de cada lado, virando, mas sem furá-la com o garfo…
Depois de dourar, regue com o vinho, virando novamente até que todo o álcool evapore.
Transfira a carne para a panela de pressão, adicione o leite e os cogumelos, feche a tampa e cozinhe por 20 min., contando a partir do momento do apito.
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Como alternativa, se você usar cogumelos secos, será necessário pelo menos 100 g, e você os amolecerá no leite que tem à disposição após aquecê-lo.
Se você não tiver uma panela de pressão, continue o cozimento em uma panela normal, mas por 50 minutos, adicionando mais líquido se evaporar demais.
Após o tempo, retire o lombo da panela para resfriar.
retire também um pouco de cogumelos e deixe o restante na panela
Mergulhe o liquidificador diretamente na panela e bata todo o molho.
Nesse ponto, o lombo já terá esfriado, solte-o e fatie-o o mais fino possível. Adicione os cogumelos que você tirou anteriormente e misture-os com o resto do molho que você bateu.
Coloque as fatias em um prato de servir e regue com o molho. Leve à mesa acompanhada de uma tigela com o molho que você preparou.
Aqui está pronto o Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos, preparado com cocção tradicional.
Coloque no copo do Bimby a cebola e 1 dente de alho, triture por 5 seg. vel 7
depois junte tudo no fundo com a espátula.
Adicione 30 g de azeite de oliva extra virgem à disposição, o caldo de legumes e refogue por 3 min. vel 1.
Insira o protetor de lâminas. (eu tinha tentado sem o protetor de lâminas, mas as lâminas não giravam)
Coloque a carne por cima, adicione o leite, o vinho e, por fim, os cogumelos cortados em pedaços.
Se você não tiver o protetor de lâminas, tudo resolvido, este é compatível para tm5 e tm6 original, clique para ver
Optando pelos congelados, descongele-os antes, sem descartar a água de descongelamento, mas sim, adicione-a aos outros ingredientes no copo.
Se usar cogumelos secos, será necessário pelo menos 100 g, e você os amolecerá no leite que tem à disposição após aquecê-lo.
Cozinhe por 30 min. a 100° vel. 1.
Após o tempo, com a ajuda da espátula e de um garfo grande, vire a carne e…
continue o cozimento por mais 30 min. a 100° vel 1.
Quando o cozimento estiver concluído, retire a carne, mas deixe metade dos cogumelos no copo.
Retire o protetor de lâminas e bata o caldo por 20 seg vel 5.
Terminada a preparação, e a carne já estará fria, solte-a e fatie-a.
Misture ao molho o restante dos cogumelos que ficaram mais ou menos inteiros.
Disponha as fatias de lombo em um prato com o molho por cima.
Com o nosso Bimby, aqui está pronto o Lombo de porco com molho de cogumelos
conservação:
Lombo de porco ao leite com creme de cogumelos. Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 3 meses.
