Lulas e calamares recheados ao forno. A receita base é aquela tradicional que minha avó me passou, estou me referindo ao recheio, mas o método de cozimento que ela usava era ao molho. (Veja receita tradicional).
Com a receita do dia, proponho-os assados, com um sistema que não os deixa secos ou duros.
Com este recheio, você também pode fazê-los na grelha.
O prato é considerado completo, pois possui carboidratos, gorduras, proteínas e as vitaminas dos tomates.

Estas receitas eu pensei para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

471,14 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 471,14 (Kcal)
Instrumentos 27,75 (g) dos quais açúcares 9,57 (g)
Proteínas 28,61 (g)
Gordura 21,40 (g) dos quais saturados 7,94 (g)dos quais insaturados 3,91 (g)
Fibras 2,99 (g)
Sódio 1.392,49 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 327 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g lulas (ou calamares já limpos)
30 g pecorino romano
1 dente alho
40 g cebola
40 g vinho licoroso
30 g azeite extravirgem de oliva
30 g alcaparras em sal (já dessalgadas)
50 g azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
2 ramos salsinha picada
130 g pão (caseiro, a miolo)
100 g provola
a gosto sal
a gosto pimenta
20 g temperos para assados (para peixe)
2 folhas louro
300 g tomatinhos
a gosto água

Ferramentas

Assadeira
Faca
Frigideira
Tigela
Palitos de dente

Preparação. Lulas e calamares recheados ao forno

Limpe as lulas e separe os tentáculos entre si.
Eu prefiro deixar a pele porque ficam mais saborosos, você faz como preferir.
Corte os tentáculos em pedaços bem pequenos.
Vamos preparar o recheio
Em uma frigideira, coloque a cebola picada finamente com o azeite e algumas folhas de salsinha, e o louro e deixe refogar por 2 minutos.
Adicione os tentáculos em pedaços e as folhas de louro e cozinhe por 3 minutos, depois adicione o vinho.
Aumente o fogo até que o álcool evapore completamente.
Em uma tigela, coloque o miolo de pão esfarelado, os tentáculos, a salsinha e o alho picados, o pecorino Romano ralado, uma pitada de sal e uma de pimenta a seu gosto.
Misture bem e adicione água a gosto até formar a consistência de uma almôndega.
Recheie os calamares ou lulas, colocando entre cada monte um pedaço de provola e continue recheando até 3/4 da capacidade deles.
Feche a abertura com um palito de dente.
Coloque as lulas ou calamares em uma assadeira antiaderente adicionando um pouco de azeite e tomatinhos cortados ao meio.
Asse em forno ventilado a 180° por cerca de 20 minutos. Verifique o cozimento inserindo os dentes de um garfo, se entrarem, pode desligar o forno.
Assim que estiverem mornos, você pode fatiá-los, ou se preferir, pode levá-los à mesa inteiros.
Aqui estão prontas as Lulas e calamares recheados ao forno.