Lulas ou calamari recheados a vapor, receita para Bimby.
Hoje proponho minha receita para lulas e calamari, cozidos no varoma.
A receita base é a tradicional que minha avó me transmitiu, e me refiro ao recheio, mas o método de cozimento que ela usava era pouco leve, de fato, ela os fazia com molho. (Veja receita tradicional).
O prato é acompanhado de tomatinhos.
O prato pode ser considerado completo, pois tem carboidratos, gorduras, proteínas e as vitaminas dos tomates.

pensado para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

506,03 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 506,03 (Kcal)
Instrumentos 35,95 (g) dos quais açúcares 10,61 (g)
Proteínas 30,27 (g)
Gordura 21,74 (g) dos quais saturados 8,29 (g)dos quais insaturados 4,30 (g)
Fibras 3,19 (g)
Sódio 1.256,16 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Faça suas compras

500 g lulas (ou calamari limpos pesados)
30 g pecorino romano
1 dente alho
40 g cebola
40 g vinho branco (doce)
30 g azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa alcaparras em sal (dessalgadas previamente)
2 colheres de sopa azeitonas verdes em salmoura
3 ramos salsa
150 g miolo (de pão amanhecido)
100 g provola
g água (mais q.b.)
1 colher de sopa temperos para assado (de peixe)
2 folhas louro
500 g água
300 g tomatinhos

Ferramentas

o que precisamos para preparar

Tábua de corte
Faca
Tigela
Palito de dente

Preparação: Lulas ou calamari recheados a vapor

para preparar

Limpe as lulas e separe os tentáculos.
Eu prefiro deixar a pele porque ficam mais saborosos, faça como preferir.
Corte os tentáculos em pedaços bem pequenos.
Coloque no copo o Pecorino romano e rale: 5 seg./vel. 10. Transfira para uma tigelinha e reserve.
Pique a salsa por 5 seg./vel. 8, recolha com a espátula e reserve.
Sem lavar o copo:
Coloque no copo a cebola, pique: 5 seg./vel. 8. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite de oliva extravirgem e refogue: 3 min./120°C/vel. 1
Adicione os tentáculos das lulas e refogue: 3 min./120°C/vel. 1 com o cesto por cima
Despeje o vinho branco sem o medidor, por 2 min. a 110°C vel 2.
Adicione as alcaparras, as azeitonas sem caroço, e a salsa, pique: 5 seg./vel. 5.
Adicione a miolo de pão, 2 colheres de sopa de água, o sal, a pimenta, o pecorino romano ralado, mexa: 20 seg./vel. 4.
Transfira para uma tigela, adicione água q.b. até criar a consistência de uma almôndega
Recheie as bolsas das lulas ou calamari, colocando entre um montinho
e outro de recheio um pedaço de provola.
e continue a rechear, até ¾ e feche-os com um palito de dente.
Organize as lulas recheadas e os tomatinhos entre o recipiente e a bandeja do Varoma e feche com a tampa.
Coloque no copo 500 g de água, e as folhas de louro, posicione o Varoma e cozinhe: 25 min./Varoma/vel. 2.
Retire com cuidado o Varoma, e, assim que esfriarem um pouco, pode fatiá-los, ou se preferir, leve à mesa inteiros.
Aqui estão as Lulas ou calamari recheados a vapor preparados com meu Bimby