Lulas recheadas na frigideira com tomatinhos

Boas, rápidas, saborosas e leves. A receita base é a tradicional que me foi passada pela minha avó, refiro-me ao recheio, mas o método de cozimento que ela usava era ao molho. (Veja receita tradicional).
Com a receita do dia, proponho-as mais leves com tomatinhos e cozidas na frigideira.
Com este recheio, você também pode grelhá-las.
Tudo acompanhado de tomatinhos.
O prato pode ser considerado completo, pois tem carboidratos, gorduras, proteínas e vitaminas dos tomates.
Se você quer ver todas as receitas com lulas e calamari clique aqui:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

465,05 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 465,05 (Kcal)
Instrumentos 26,92 (g) dos quais açúcares 9,47 (g)
Proteínas 28,24 (g)
Gordura 21,20 (g) dos quais saturados 7,87 (g)dos quais insaturados 3,85 (g)
Fibras 2,68 (g)
Sódio 1.283,67 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g lulas (ou calamari já limpos)
30 g pecorino romano (ralado)
1 dente alho
40 g cebola
40 g vinho licoroso
30 g azeite de oliva extravirgem
30 g alcaparras em sal (já dessalgadas)
50 g azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
q.b. salsinha (picada)
130 g pão caseiro (apenas o miolo)
100 g provola (ou primo sale)
q.b. sal
q.b. pimenta
20 g aromas para assado (de peixe)
2 folhas louro
300 g tomatinhos
q.b. água

Lulas recheadas na frigideira com tomatinhos

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Frigideira
1 Tigela
12 Palitos

Passos

Vamos para a cozinha

Limpe as lulas, separe os tentáculos das cabeças e depois entre eles.
Eu prefiro deixar a pele porque ficam mais saborosas, faça o que preferir.
Corte os tentáculos em pedaços bem pequenos.
Em uma frigideira, coloque a cebola picada finamente com o azeite de oliva, algumas folhas de salsinha que você tem à disposição, e o louro, então deixe refogar por 2 minutos.
Adicione os tentáculos em pedaços e as folhas de louro
e cozinhe por 3 minutos, então regue com o vinho.
Aumente a chama até que o álcool evapore completamente.
Em uma tigela, coloque o miolo do pão esfarelado,
os tentáculos, a salsinha e o alho picados, o pecorino Romano ralado, uma pitada de sal e uma de pimenta a seu gosto.
Misture e adicione água q.b. até criar a consistência de uma almôndega.
Recheie os calamari ou lulas, colocando entre um montinho
e outro um pedaço de provola e continue enchendo até 3/4 da sua capacidade.
Feche a abertura com um palito.
Coloque azeite na frigideira com um dente de alho e deixe dourar, agora adicione
as lulas ou calamari e cozinhe de todos os lados até que estejam cozidos pela metade.
Agora regue com o vinho e deixe evaporar bem,
Quando o álcool tiver evaporado completamente, adicione os tomatinhos, uma pitada de sal e complete o cozimento.
Assim que estiverem mornos, você pode fatiá-los, ou se preferir, pode levá-los à mesa inteiros.
Pronto, lulas recheadas na frigideira com tomatinhos