Macarrão com feijão-vagem serpente ou Paesanella.
Prato vegano e vegetariano.
Este é um prato com sabor de verão, pois esses feijões são colhidos entre junho e julho e em algumas regiões menos ensolaradas também em agosto. Estão cada vez mais raros de se encontrar, na verdade, não são vendidos em supermercados, mas em pequenas mercearias de hortifrutis. Eu tenho a sorte de viver em um pequeno centro entre o mar e a colina, e para mim é fácil encontrá-los. Eles têm a característica de serem longos, até 40 cm.
Hoje apresento um prato da minha querida vovó Maria. Vou prepará-los com tomates-cereja Pachino, espaguete ou linguine.
No final da receita tradicional, você também encontrará o procedimento para o cozimento com Bimby.
Pensado para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão
- Potência 261,76 (Kcal)
- Instrumentos 37,71 (g) dos quais açúcares 5,27 (g)
- Proteínas 7,90 (g)
- Gordura 10,67 (g) dos quais saturados 1,58 (g)dos quais insaturados 0,71 (g)
- Fibras 6,66 (g)
- Sódio 4.050,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g feijão-vagem (serpente ou paesanella)
- 200 g passata de tomate (rústico ou pedaçudo)
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 6 folhas manjericão
- q.b. sal
- 130 g macarrão
Macarrão com feijão-vagem serpente ou Paesanella
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- Frigideira
- 2 Panelas
- Escorredor
- Faca
Preparação do macarrão com feijão-vagem serpente ou Paesanella
Estes são os típicos feijões-vagem serpente ou paesanella. Lave-os e retire as pontas, assim como faria com os feijões-vagem comuns.
Leve para ferver uma panela com bastante água salgada,
Assim que ferver, adicione os feijões-vagem, cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos.
Em seguida, escorra e resfrie com água fria.
Na frigideira, coloque o azeite e o alho em pedaços pequenos e deixe refogar por 1 minuto.
Assim que o alho estiver refogado, adicione o pedaçudo ou a passata rústica de tomate,
Adicione uma pitada de sal e misture.
Enquanto isso, você pode colocar uma panela para o macarrão no fogo.
Deixe cozinhar o tomate por 3 minutos, depois junte os feijões-vagem, misture e continue cozinhando por 2 minutos, desligue o fogo e adicione o macarrão.
Adicione o macarrão na frigideira e mexa em fogo alto com muitas folhinhas de manjericão.
Sirva quente. Aqui está um bom prato de macarrão com feijão-vagem serpente ou Paesanella pronto.
Um prato que tem gosto de verão.
Lave-os e retire as pontas, assim como faria com os feijões-vagem comuns.
coloque no copo 250 g de água,
posicione no cesto os feijões-vagem enrolados.
Coloque o cesto dentro do copo e deixe cozinhar por 7/min. Varoma Vel. 1
Quando o tempo terminar, retire os feijões-vagem do cesto e seque o copo. Seque bem e posicione-o
Descasque o alho e triture por 5 seg. vel 5.
Recolha com a espátula e despeje no copo 2 colheres de azeite de oliva extravirgem. Tempere por 2 min. 100° vel 1.
Assim que o alho estiver refogado, adicione o pedaçudo ou a passata rústica de tomate,
Adicione uma pequena pitada de sal,
Enquanto isso, você pode colocar uma panela para o macarrão no fogo.
Deixe cozinhar o tomate por 3 minutos a 100° vel 1, depois junte os feijões-vagem e continue a cozedura por 2 min, 100° vel. colher.
Despeje o conteúdo do copo em uma sopeira, depois escorra o macarrão e misture com os feijões-vagem, adicionando bastante manjericão.
E aqui está o macarrão com feijão-vagem serpente ou Paesanella pronto, com cozimento no Bimby tm6.
conservação
Macarrão com feijão-vagem serpente ou paesanella.
o molho deste macarrão pode ser conservado na geladeira por 3 dias e no freezer por até 3 meses. Com a mesma receita você pode usar feijões-vagem normais, até mesmo os chatos.
Macarrão com feijão-vagem serpente ou Paesanella
Posso usar também feijões-vagem pequenos? E os chatos?
Sim, você pode usar ambos
