Macarrão com pesto de feijão-de-metro.
Hoje quero deliciar vocês com um lindo prato principal.
Os ‘mezze maniche’ depois dos ‘spaghettoni’ são meu tipo de massa favorita, e depois de tentar fazer pestos de todos os tipos, quis me aventurar nesse com feijão-de-metro.
Esse tipo de feijão não deveria ser consumido apenas por sua delicadeza, mas também pela extraordinária contribuição nutricional.
Além de um alto teor de proteínas vegetais que os torna perfeitos como substituto da carne, eles são riquíssimos em fibras, potássio, magnésio, ferro, fósforo, vitamina C e K.
Vou mostrar para vocês tanto a preparação tradicional quanto a com o Bimby.

Preparado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Outono, Inverno e Primavera

170,01 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 170,01 (Kcal)
Instrumentos 22,38 (g) dos quais açúcares 3,98 (g)
Proteínas 8,88 (g)
Gordura 3,94 (g) dos quais saturados 1,89 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
Fibras 5,54 (g)
Sódio 1.671,63 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

300 g feijão-de-metro
2 dentes alho
q.b. sal
q.b. água
1 ramo salsinha picada
1 pimenta
20 g pecorino romano (ralado)
120 g macarrão (mezze maniche)

Macarrão com pesto de feijão-de-metro

Ferramentas

o que precisamos para preparar

Panela
Escorredor
Frigideira
Liquidificador de imersão
Tigela pequena

Preparação

Cozimento tradicional

Lave o feijão-de-metro e corte as pontas,
Coloque uma panela com água e sal no fogo e deixe ferver.
Assim que ferver, adicione o feijão-de-metro e cozinhe por 10 minutos.
Após o tempo, escorra-os sem descartar a água de cozimento e resfrie-os em água corrente para manter a cor verde viva.
Descasque o alho e pique a salsinha.
Se gostar, adicione também um pouco de pimenta picada.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque azeite, a pimenta, o alho e a salsinha picados e deixe refogar por 1 minuto, então…
Adicione o feijão-de-metro, ajuste o sal e refogue na frigideira para pegar sabor.
Coloque novamente no fogo a água de cozimento do feijão-de-metro, é nela que vamos cozinhar o macarrão, e enquanto isso…
Pegue metade do feijão-de-metro, corte em pedaços grandes e reserve em uma tigela, enquanto com o restante…
Faremos o pesto, adicionando o pecorino romano e um pouco do molho que estava na frigideira.
Vamos unir o pesto com os pedaços de feijão-de-metro e misturá-los. Se preferir a mistura mais líquida, pode adicionar um pouco da água de cozimento do macarrão,
Neste ponto, escorraremos o macarrão e colocaremos na mesma frigideira onde cozinhamos o feijão-de-metro, adicionaremos o pesto e o feijão-de-metro, e mexeremos no fogo por 1 minuto.
Vamos servir imediatamente.
Aqui está pronto o Macarrão com pesto de feijão-de-metro,
Cozimento tradicional.
Lave o feijão-de-metro e corte as pontas
Coloque 250 gr de água no copo, posicione o cesto e coloque o feijão-de-metro dentro dele.
Feche o copo com a tampa e cozinhe no vapor: 7 min./Varoma/vel. 1. Retire o cesto com a ajuda da espátula, esvazie e seque o copo.
Coloque no copo o alho, a salsinha e a pimenta. Triture por 10 seg. vel 5.
Recolha com a espátula.
Adicione o azeite de oliva extravirgem e o feijão-de-metro cozido. Posicione o protetor de respingos na tampa do copo e ajuste para Temperatura alta
Pegue metade do feijão-de-metro e corte em pedaços grandes e reserve em uma tigela, enquanto com o restante…
Faremos o pesto, adicionando o pecorino romano e um pouco do molho que estava na frigideira. 20 seg vel 10.
Recolha com a espátula e junte com o feijão-de-metro que havia reservado anteriormente,
Neste ponto, vamos cozinhar e escorrer o macarrão e colocá-lo em uma frigideira, adicionamos o pesto e o feijão-de-metro, e mexemos no fogo por 1 minuto.
Sirva imediatamente.
Aqui está pronto o Macarrão com pesto de feijão-de-metro, com o cozimento no Bimby.