Macarrão de forno com molho de couve-flor roxa

Delicioso, leve e apetitoso, com suaves cores pastel, belo de ver além de provar.
É verdade, primeiro comemos com os olhos e depois com a boca.
A couve-flor roxa, conhecida como “a siciliana”, tem um sabor mais delicado do que seus “primos” homônimos.
Vamos criar um molho delicado de couve-flor com o qual vamos temperar o macarrão que será enriquecido com provolone defumado e presunto cozido.
Conhecemos a couve-flor roxa “a Siciliana”.
Tem múltiplas propriedades como frutas e vegetais de cor azul ou em várias tonalidades de roxo, como berinjelas, radicchio, figos, mirtilos, ameixas, groselhas, uvas pretas ou repolho roxo, a couve-flor roxa também é rica em nutrientes preciosos, entre os quais antocianinas que são os pigmentos que colorem de vermelho e azul certos alimentos de origem vegetal e que têm propriedades anti-inflamatórias, antiagregantes plaquetários, de proteção da microcirculação e antioxidantes, carotenoides, vitamina C, potássio e magnésio.

As antocianinas também desempenham a importante função de “faxinas” do organismo, tanto contrastando a ação de agentes cancerígenos e dos nocivos radicais livres, quanto diminuindo os níveis de colesterol no sangue.

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Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura, Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

416,88 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 416,88 (Kcal)
Instrumentos 40,41 (g) dos quais açúcares 6,21 (g)
Proteínas 19,82 (g)
Gordura 19,90 (g) dos quais saturados 9,13 (g)dos quais insaturados 5,50 (g)
Fibras 4,54 (g)
Sódio 745,95 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g couve-flor (roxa ou de outra cor)
500 g molho bechamel (veja minha receita)
300 g macarrão
100 g provolone defumado (em cubos)
100 g presunto cozido (em cubos)
q.b. sal
q.b. pimenta

Ferramentas

O que precisamos para fazer o

1 Faca
1 Panela
1 Liquidificador de imersão
1 Tábua de corte
1 Assadeira

Passos

Macarrão de forno com molho de couve-flor roxa

A primeira coisa a fazer é lavar a couve-flor, separando as flores.
Lave abundantemente, sob água corrente e então..
coloque uma panela no fogo com água e sal e assim que começar a ferver adicione a couve-flor.
Cubra a panela e deixe ferver por 10 minutos.
Então, com uma escumadeira retire a couve-flor da água fervente e resfrie em água fria, assim manterá a cor viva.
Não descarte a água, pois será útil mais tarde.
Separe a parte da base das flores, a verde, e reserve.
Agora prepare o molho bechamel siga minha receita, clique aqui.
Assim que o molho bechamel estiver pronto, adicione a parte clara das flores da couve-flor, mantendo as flores azuis. Adicione ao molho bechamel, junto com 200 g de água de fervura de pouco tempo atrás.
Bata tudo e reserve.
Na água que sobrou, você pode cozinhar o macarrão, se precisar de mais adicione água da torneira.
Enquanto isso, corte em cubos o presunto e o provolone.
É hora de escorrer o macarrão na metade do cozimento, cuidado.
Tempere com metade do molho de couve-flor
e faça uma camada em uma assadeira.
adicione metade do presunto em cubos e do provolone,
então metade das flores de couve. Repita a operação e por último…
despeje sobre o macarrão o restante do creme de couve-flor
e o restante das flores da couve-flor. Cozinhe no forno a 180° por 10 minutos e outros 5 minutos no grill a 200°.
Aqui está o Macarrão de forno com molho de couve-flor roxa, está pronto.