Macco de favas com erva-doce à Siciliana. É uma típica receita da tradição camponesa siciliana.
Inclusive remonta aos tempos dos Romanos.
É um prato muito nutritivo, geralmente preparado para a festa de S. Giuseppe.
Hoje eu proponho em 3 soluções: a sopa, com macarrão e frita.
Cem gramas de favas frescas correspondem a cerca de 70 calorias, são fontes de vitaminas, especialmente C e muitas do grupo B, vitamina A e E, e de minerais; boa presença de ferro, acompanhado de potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, cobre, selênio. Você encontrará a receita tradicional e, em seguida, aquela com o Bimby.

Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 2 Horas
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

247,27 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 247,27 (Kcal)
Instrumentos 30,41 (g) dos quais açúcares 3,68 (g)
Proteínas 12,35 (g)
Gordura 8,35 (g) dos quais saturados 1,25 (g)dos quais insaturados 0,88 (g)
Fibras 8,93 (g)
Sódio 468,51 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g Favas secas (descascadas)
2 maços acelgas (ou espinafre congelado)
1 maço erva-doce selvagem
50 g cebola branca
30 g azeite de oliva extravirgem
a gosto sal
700 g água (aproximadamente)
1 colher de chá caldo de legumes

Macco de favas com erva-doce à Siciliana

Ferramentas

Panela ou Bimby
Colher de madeira

Preparação Macco de favas com acelgas e erva-doce selvagem à Siciliana

Receita tradicional

Coloque as favas de molho em água cerca do dobro do nível delas, por 12 horas.
Depois, não jogue fora a água, pois ela é rica em minerais.
Em seguida, pique a erva-doce selvagem, talvez você possa batê-la com um pouco de azeite extravirgem.
Em uma panela, prepare o refogado com: azeite, cebola,
Assim que a cebola estiver murcha, adicione as favas de molho, um pouco de erva-doce picada e uma parte da água.
Reserve o restante para adicionar mais tarde. Cozinhe até que as favas fiquem macias. Levará cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, lave as acelgas em bastante água, remova as raízes e partes estragadas, pique.
Coloque uma panela com água e sal no fogo e leve para ferver, cozinhe as acelgas por 8 minutos, depois escorra e reserve
Prato adicionando um pouco de acelgas e bastante erva-doce.
Sirva com croutons.
Neste legume, pode-se cozinhar a massa risotada.
Então, você deve adicionar mais água de cozimento e, se sobrar um pouco, quando esfriar, você pode fatiá-lo e fritá-lo como se fosse polenta. Aqui está o Macco de favas com erva-doce selvagem à Siciliana, cozido de forma tradicional.
As favas devem ficar de molho por pelo menos 12 horas antes.
Arrume os vegetais no varoma e feche.
Você pode usar tranquilamente os congelados.
Coloque a cebola no copo e pique: 10 seg./vel. 5. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite extravirgem e refogue: 3 min./120°C/vel. 1
Adicione a erva-doce selvagem finamente picada e as favas, misture: 30 seg./vel. 2.
Adicione a água, o caldo e o sal, cozinhe: 30 min./100°C/vel. 3
com o varoma colocado por cima.
Você verá que o Bimby faz bastante barulho e vibra, não se preocupe, é normal, aos poucos ele não fará mais.
Cozinhe: 10 min./Varoma/vel. 1.
Retire o varoma com os vegetais e mantenha-os aquecidos.
Bata no liquidificador: 20 seg./vel. 8.
Sirva adicionando um pouco de acelgas e bastante erva-doce.
Sirva com croutons.
Neste legume, pode-se cozinhar a massa risotada.
Então, você cozinhará na panela adicionando mais água de cozimento e, se sobrar um pouco, quando esfriar, você pode fatiá-lo e fritá-lo como se fosse polenta. Aqui está o Macco de favas com erva-doce selvagem à Siciliana, com o Bimby.