Massa com pesto de vagens planas.
Hoje quero deliciar vocês com um primeiro prato lindo.
As mezze maniche depois dos spaghettoni são meu tipo de massa favorito, e depois de experimentar fazer pestos de todos os tipos, quis me aventurar nesse com as vagens planas.
Esse tipo de vagem não deveria ser consumido apenas por sua delícia, mas também pela extraordinária contribuição nutricional.
Além de um alto teor de proteínas vegetais que os tornam perfeitos como substitutos da carne, são riquíssimos em fibras, potássio, magnésio, ferro, fósforo, vitamina C e K.
Vou mostrar tanto a preparação tradicional quanto a com o Bimby.

Pense para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

170,01 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 170,01 (Kcal)
Instrumentos 22,38 (g) dos quais açúcares 3,98 (g)
Proteínas 8,88 (g)
Gordura 3,94 (g) dos quais saturados 1,89 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
Fibras 5,54 (g)
Sódio 1.671,63 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

300 g vagens planas
2 dentes alho
q.b. sal
q.b. água
1 raminho salsinha picada
1 pimenta
20 g pecorino romano (ralado)
120 g massa (mezze maniche)

Ferramentas

o que precisamos para preparar a

Panela
Escorredor
Frigideira
Liquidificador de mão
Tigela pequena

Preparação

Cozimento tradicional

Lave as vagens planas e remova as pontas.
Coloque uma panela com água e sal no fogo e leve à ebulição.
Assim que ferver, adicione as vagens e cozinhe por 10 minutos.
Após o tempo, escorra-as sem jogar fora a água de cozimento e resfrie sob água corrente, assim manterão sua cor verde viva.
Descasque o alho e pique a salsinha.
Se você gostar, adicione também uma pitada de pimenta.
Enquanto isso, em uma frigideira coloque azeite, a pimenta, o alho e a salsinha picada, e deixe aromatizar por 1 minuto, então…
Adicione as vagens, ajuste o sal e refogue na frigideira para dar sabor.
Coloque novamente no fogo a água do cozimento das vagens, é ali que cozinharemos a massa, e enquanto isso…
Pegue metade das vagens e corte em pedaços grandes e reserve em uma tigela, enquanto o restante…
Faremos o pesto, adicionando o pecorino romano e um pouco do molho que estava na frigideira.
Juntaremos o pesto com as vagens em pedaços e misturaremos. Se gostar do composto mais líquido, pode adicionar um pouco da água de cozimento da massa,
Neste ponto, escorremos a massa e a colocamos na mesma frigideira onde cozinhamos as vagens, adicionamos o pesto e as vagens, e misturamos no fogo por 1 minuto.
Serviremos imediatamente.
Aqui está pronta a Massa com pesto de vagens planas,
Cozimento tradicional.
Lave as vagens planas e remova as pontas
Coloque no copo 250 ml de água, posicione o cesto e coloque as vagens dentro.
Feche o copo com a tampa e cozinhe a vapor: 7 min./Varoma/vel. 1. Retire o cesto com a ajuda da espátula, esvazie e seque o copo.
Coloque no copo o alho, a salsinha e a pimenta. Triture por 10 seg. vel 5.
Recolha com a espátula.
Adicione o azeite extra virgem e as vagens cozidas. Coloque o escudo de respingos na tampa do copo e configure Alta temperatura
Pegue metade das vagens e corte em pedaços grandes e reserve em uma tigela, enquanto o restante…
Faremos o pesto, adicionando o pecorino romano e um pouco do molho que estava na frigideira. 20 seg vel 10.
Recolha com a espátula e misture com as vagens que você já havia reservado,
Neste ponto, cozinharemos e escorreremos a massa e a colocaremos em uma frigideira, adicionamos o pesto e as vagens, e misturamos no fogo por 1 minuto.
Servir imediatamente.
Aqui está pronta a Massa com pesto de vagens planas, com o cozimento Bimby TM6