Massa de Carnaval com Linguiça Siciliana.
No Carnaval, come-se rico em gordura como manda a tradição. Na Sicília, é costume consumir o porco de todas as formas, mas especialmente em forma de linguiça, com as indispensáveis sementes de erva-doce.
O invólucro que a contém deve ser rigorosamente de origem animal, os grãos da carne são grosseiros, e na massa não deve faltar absolutamente o provolone maturado de Montalbano, com seus típicos queijos.
Para dar sabor a tudo isso, há sal e pimenta moída, e sementes de erva-doce selvagem.
O tamanho da linguiça varia, a fina e longa entrelaçada de 2 em 2 e amarrada com o mesmo invólucro, ou a clássica em salsichões estreitos e amarrados com barbante.
Aqui você encontrará a versão Bimby, clique.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo lento
Culinária: Italiana

730,34 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 730,34 (Kcal)
Instrumentos 47,42 (g) dos quais açúcares 3,58 (g)
Proteínas 31,99 (g)
Gordura 46,95 (g) dos quais saturados 1,95 (g)dos quais insaturados 0,85 (g)
Fibras 7,63 (g)
Sódio 1.717,13 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 550 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

50 g cogumelos porcini secos
100 g cogumelos (Frescos)
60 g cebola
70 g cenoura
2 folhas louro
q.b. sal
q.b. azeite extra virgem
700 g passata de tomate
350 g massa (a gosto)
q.b. açúcar
500 g linguiça (siciliana)
1 talos aipo

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Panela
Peneira / Escorredor
Wok
Colher de madeira
Tábua de corte

Preparação da Massa de Carnaval com Linguiça Siciliana

Primeiro, hidrate os cogumelos porcini secos em água quente,
e enquanto isso descasque a cebola e a cenoura, corte-as em pedaços grandes, e depois triture-as no processador
Lave e fatie os cogumelos champignon bem fininho, e reserve.
Retire o invólucro de 200 g de linguiça e desmanche-a.
Iniciamos a cocção.
Coloque a cebola e a cenoura com o aipo picados no wok ou em uma panela, junto com azeite extra virgem, e frite em fogo baixo,
Adicione a linguiça triturada e 1 folha de louro, e manjericão, e doure tudo.
Por 3 minutos.
Enquanto estão fritando, coloque no processador os cogumelos hidratados e triture-os.
Após 3 minutos, coloque no wok os porcini picados e os champignon fatiados
Incorpore a passata de tomate e misture.
Ajuste o sal e a pimenta e, se necessário, uma pitada de sal.
Adicione também a linguiça inteira e cozinhe por 3 minutos, sempre virando-a
Baixe o fogo e deixe cozinhar por 30/40 minutos com uma tampa anti-respingos,
enquanto isso, coloque a água para a massa.
Quando o molho estiver cozido, retire a linguiça e mantenha-a aquecida.
Escorra a massa e coloque-a no wok, salteando
Sirva este prato quente com uma pitada de parmesão e um pedaço de linguiça que você deixou de lado.
Aqui está pronta a Massa de Carnaval com Linguiça Siciliana