Meus croissants fáceis da manhã.
Aqui estamos nós com a necessidade de preparar um café da manhã fácil e rápido, mas ao mesmo tempo saboroso, nutritivo e econômico.
Vamos preparar juntos bons croissants, a receita que proponho hoje vai te fazer viajar com a imaginação, porque dentro você pode colocar recheio no momento do fechamento.
Por exemplo: se você tem pedaços de chocolate, geleia, ou creme de confeiteiro frio, pode colocá-los antes de enrolar.
Mostrarei também a versão com oBimby.
Eu pensei em você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 284,61 (Kcal)
- Instrumentos 38,33 (g) dos quais açúcares 8,21 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Gordura 12,41 (g) dos quais saturados 7,74 (g)dos quais insaturados 4,51 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sódio 10,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 73 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para a massa
- 200 g Farinha 0
- 300 g Farinha 00
- 250 g Leite
- 13 g Fermento biológico fresco
- 70 g Manteiga (amolecida)
- 50 g Açúcar (ou 12 g de Dietor)
- 1 pacote Vanilina
- 1 Ovo
- 80 g Manteiga (derretida)
- a gosto Açúcar
Meus croissants fáceis da manhã
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- Batedeira planetária GF ferrari
- 2 Assadeiras Ballarini-Cortina-Granitium-Alumínio-Cinza
- Rolo de massa
- Forno
- Pincel de silicone
Preparação dos meus croissants fáceis da manhã
Vamos colocar o avental e
Coloque o leite para aquecer a cerca de 37º, e dissolva o fermento dentro.
Se você tiver o Bimby, dissolva o fermento no copo junto com o leite, por 3 minutos a 37º vel, 3
Quando o fermento se dissolver no leite, coloque na batedeira ou no copo do Bimby, junto com a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar ou Dietor, o pacote de vanilina e, por último, o ovo.
Sove até obter uma massa lisa e homogênea. Ou, para o Bimby, 3 min. modo espiga.
Forme um pão macio.
Então, divida em 8 partes, formando 8 bolinhas, que deixarás crescer por 2 horas cobertas em local quente.
Após o tempo, pegue as bolinhas, e passe com o rolo de massa, pincelando cada uma com a manteiga derretida que havia sido indicada para a folheação.
Em cada camada folhada, você pode espalhar açúcar, exceto na última se estiver pensando em fazer croissants doces, caso contrário, se estiver pensando em fazer com ingredientes salgados, ignore esta opção.
Sobreponha as camadas à medida que as faz.
Quando terminar, terá formado uma circunferência. Agora, achate com o rolo de massa até uma altura de cerca de 5 mm.
Com a ajuda de uma faca ou cortador de massa, corte em 16 fatias.
Opção 1)
Se estiver pensando em rechear com chocolate, geleia ou creme de confeiteiro, coloque um pouco na parte mais larga do triângulo e então enrole.
Opção 2)
Se preferir deixá-los vazios ou rechear depois, simplesmente enrole-os.
Neste ponto, coloque-os em uma assadeira antiaderente ou com papel manteiga, lembrando de deixá-los bem espaçados, e deixe crescer cobertos, em local quente por 1 hora e meia.
Ao final da fermentação, eles terão dobrado de volume.
Pincele com leite e asse a 200º estático por 20 minutos.
Assim que forem retirados do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro se forem doces ou deixe sem nada se quiser rechear com algo salgado.
Aqui estão os meus croissants fáceis da manhã.
conservação
Meus croissants fáceis da manhã. Você pode conservá-los crus antes da segunda fermentação, no freezer por até 3 meses, depois os descongele, deixe crescer e então cozinhe.
Se cozidos, devem ser embalados em um pano de algodão e consumidos em até 3 dias, caso contrário, endurecem. Nesse caso, basta colocar no micro-ondas por 10 segundos.
Meus croissants fáceis da manhã
Posso recheá-los?
Sim, durante o enrolamento ou depois de frios com o saco de confeiteiro.
