Meus croissants fáceis do bom dia.
Aqui estamos: precisamos preparar um café da manhã fácil e rápido, mas ao mesmo tempo gostoso, nutritivo e econômico.
Vamos preparar juntos uns croissants gostosos; a receita que proponho hoje vai soltar a imaginação, porque você pode colocar um recheio no momento de fechar.
Por exemplo: se tiver pedacinhos de chocolate, geléia ou creme de confeiteiro frio, pode colocá-los antes de enrolar.
Mostrarei também, nas instruções, a versão para o Bimby.
Eu as pensei para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 284,61 (Kcal)
- Instrumentos 38,33 (g) dos quais açúcares 8,21 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Gordura 12,41 (g) dos quais saturados 7,74 (g)dos quais insaturados 4,51 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sódio 10,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 73 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para a massa
- 200 g Farinha 0
- 300 g Farinha 00
- 250 g Leite
- 13 g Fermento biológico fresco
- 70 g Manteiga (amolecida)
- 50 g Açúcar (ou 12 g de Dietor)
- 1 sachê Vanillina
- 1 Ovo
- 80 g Manteiga (derretida)
- a gosto Açúcar
Meus croissants fáceis do bom dia
Utensílios
O que precisamos para fazer
- Batedeira planetária GF ferrari
- 2 Assadeiras Ballarini-Cortina-Granitium-Alluminio-Grigio
- Rolo de massa
- Forno
- Pincel em silicone
Preparação dos meus croissants fáceis do bom dia
Vamos colocar o avental e
Aqueça o leite a cerca de 37°C e dissolva o fermento nele.
Se tiver o Bimby, faça o fermento dissolver no copo junto com o leite por 3 minutos a 37°C, vel. 3
Quando o fermento estiver dissolvido no leite, coloque-o na batedeira ou no copo do Bimby, junto com a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar ou o Dietor, o sachê de vanillina e por último o ovo.
Amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Ou, no Bimby: 3 min, modo espiga.
Mode um pãozinho macio.
Divida em 8 partes formando 8 bolinhas, que você fará crescer por 2 horas, cobertas e em local quente.
Decorrido o tempo, pegue as bolinhas e abra-as com o rolo; em cada uma passe uma pincelada de manteiga líquida, aquela que indiquei para a folheação.
Em cada camada você pode polvilhar açúcar, exceto na última se for fazer croissants doces; caso vá fazer salgados, pule essa opção.
Sobreponha as camadas conforme for fazendo.
Quando terminar, terá formado um círculo. Muito bem — agora achate com o rolo até chegar a uma espessura de cerca de 5 mm.
Com a ajuda de uma faca ou de uma roda cortadora, corte 16 fatias.
Opção 1)
Se pensar em rechear com chocolate, geléia ou creme de confeiteiro, coloque um pouco na parte mais larga do triângulo e então enrole.
Opção 2)
Se preferir vazios ou para rechear depois, enrole-os simplesmente.
A seguir coloque-os em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga, lembrando de deixá-los bem espaçados, e deixe-os fermentar, cobertos e em local quente, por 1 hora e meia.
Ao final da fermentação terão dobrado de volume.
Pincele-os com leite e leve ao forno a 200°C, modo estático, por 20 minutos.
Assim que saírem do forno polvilhe com açúcar de confeiteiro se for fazê-los doces; se for rechear com salgado não polvilhe nada.
Aqui estão os meus croissants fáceis do bom dia.
conservação
Meus croissants fáceis do bom dia. Você pode conservar crus, antes da segunda fermentação, no congelador por até 3 meses; depois descongele, deixe fermentar e então asse.
Depois de assados, você deve envolvê-los em um pano de algodão e consumi-los em até 3 dias, caso contrário endurecem. Se ficarem duros, basta aquecê-los no micro-ondas por 10 segundos.
Meus croissants fáceis do bom dia
Posso recheá-los?
Sim — ou durante o enrolamento, ou depois, já frios, com um saco de confeitar.
