Mexilhões gratinados

Mas como são bons, nunca são suficientes, um leva ao outro.
Ideais como entrada, tanto no prato quanto no buffet, ou melhor ainda em um aperitivo de peixe, que está tão na moda.
Requerem pouco tempo para sua preparação, exceto que você deve abri-los e usá-los crus, pois assim têm um sabor melhor.
Quem não sabe… paciência, terá que abri-los um pouco na panela e depois recheá-los com este delicioso recheio, onde o farelo de pão temperado à siciliana será o protagonista

Pensei nestas receitas para você:

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

570,32 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 570,32 (Kcal)
Instrumentos 74,25 (g) dos quais açúcares 6,40 (g)
Proteínas 24,67 (g)
Gordura 19,37 (g) dos quais saturados 3,63 (g)dos quais insaturados 4,90 (g)
Fibras 4,43 (g)
Sódio 1.007,16 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 197 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 kg mexilhões
400 g farelo de pão (temperado à siciliana, clique aqui para a receita)
q.b. água
50 g azeite de oliva extravirgem

Mexilhões gratinados

Ferramentas

O que precisamos

1 Faca
1 Tigela
1 Assadeira
1 Forno

Passos

Para preparar

Começamos pela limpeza destes maravilhosos frutos do mar:
Separe os mexilhões um a um da sua trança,
Esfregue-os para remover todas as incrustações externas, então você verá que lateralmente eles têm um filamento, o biso, pegue-o com o polegar e o indicador e puxe-o para baixo.
Enxágue-os várias vezes em água corrente, depois insira a ponta de uma faca lateralmente na concha,
Percorra a fenda por todo o seu perímetro,
e… corte o nervo que a mantém fechada,
depois delicadamente passe a faca entre as 2 conchas e o fruto, destacando-o.
Aqui estão eles abertos.
Coloque novamente o fruto na meia concha e escorra o excesso de água.
Na prática, você deve abri-los como se fosse comê-los crus
.
Conforme você os abre, coloque-os em um recipiente.
.
Se você não sabe abri-los crus, paciência, abra-os no vapor, mas lembre-se de que deve ser uma escaldadura rápida, caso contrário, eles encolhem.
Prepare o farelo de pão temperado à siciliana seguindo a minha receita, clique aqui.
Adicione ao farelo de pão azeite de oliva e água em partes iguais, de modo que a mistura fique discretamente úmida, mas não muito.
Encha cada mexilhão com o farelo de pão e pressione levemente.
À medida que você os enche, coloque-os em uma assadeira ou travessa.
ou uma travessa. Regue com mais azeite de oliva e
Pré-aqueça o forno na função grill a 200º, e somente quando atingir a temperatura, coloque a assadeira na parte superior do forno e asse por cerca de 5 minutos.
Verifique o cozimento que pode variar de forno para forno e assim que a crosta estiver dourada, você pode retirá-los.
Sirva-os quentes ou mornos acompanhados de um prosecco gelado.