Mexilhões recheados na panela ou a vapor, uma forma diferente e alternativa às receitas tradicionais de mexilhões recheados, mais rápidas de fazer e deliciosas… Ideais como entrada, tanto no prato quanto em buffet, ou melhor ainda em um happy hour de frutos do mar, que está muito na moda. Requerem pouco tempo para serem preparadas, exceto que você deve abri-las e usá-las cruas, pois o sabor fica melhor.
Quem não sabe… paciência, terá que abrir um pouco na panela e depois recheá-las com este delicioso recheio, onde o pão ralado temperado à moda siciliana e os ovos bem frescos serão os protagonistas.
Você encontrará as instruções para o cozimento na panela, com o Bimby ou na vaporera.

Essas receitas foram pensadas para você:

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura, Cozimento a vapor
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

1.194,50 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 1.194,50 (Kcal)
Instrumentos 59,53 (g) dos quais açúcares 5,36 (g)
Proteínas 36,72 (g)
Gordura 90,66 (g) dos quais saturados 16,10 (g)dos quais insaturados 70,33 (g)
Fibras 3,59 (g)
Sódio 1.665,56 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 kg mexilhões (pesados limpos)
4 ovos
200 g pão ralado
1 dente alho
1 ramo salsinha picada
30 g pecorino romano (ralado)
Meia colher de chá sal (rasa)
q.b. óleo de sementes
1 limão
100 g pão ralado (para reservar.)

Mexilhões recheados na panela ou a vapor

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Faca
Panela
Tigela
Papel absorvente

Preparação: Mexilhões recheados na panela ou a vapor

Para todas as preparações.

Limpe muito bem os mexilhões, destacando-os da sua corda, então você verá que lateralmente eles têm um filamento, pegue-o com o polegar e o indicador e puxe-o para baixo.
Lave-os novamente várias vezes em água corrente, depois use a ponta de uma faca lateralmente à valva, corte o nervo que a mantém fechada e, em seguida, passe delicadamente a faca entre as 2 valvas e o fruto, destacando-o.
Coloque novamente o fruto na meia valva e escorra o excesso de água.
Na prática, você deve abri-los como se fosse comer crus.
Coloque em uma tigelinha o pão ralado, a salsinha e o alho picado, uma pequena pitada de sal e uma de pimenta, e o pecorino. Misture bem.
Adicione os ovos e bata a mistura com um garfo.
Deverá ser cremoso.
Com a ajuda de uma colher, recheie os mexilhões e..
Coloque-os em uma tigela.
Polvilhe com mais um pouco de pão ralado.
Coloque meio dedo de óleo de sementes em uma frigideira e aqueça bem. Depois coloque os mexilhões com o recheio para baixo e deixe cozinhar por 2 minutos,
assim que estiverem dourados, vire-os e deixe cozinhar apenas um minuto do lado da casca.
Deixe absorver o excesso de óleo no papel absorvente e ..
Sirva à mesa bem quente.
Aqui estão os mexilhões recheados na panela
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Recheie os mexilhões seguindo as instruções como indicado acima
Com o Bimby, coloque 700 gr. de água no copo e meio limão espremido, distribua os mexilhões entre o varoma e a bandeja. Feche com a tampa.
Cozinhe por 20 min, temp. Varoma vel 1
Distribua os mexilhões nos vários níveis da vaporera, seja de aço no gás, elétrica ou de bambu.
Encha a panela ou o recipiente se estiver usando a vaporera elétrica, com água e meio limão espremido, coloque a vaporera em cima e, a partir da fervura, conte cerca de 20 ou 30 minutos, dependendo de quantos níveis a vaporera possui.
Assim, mostrei a vocês os 3 métodos de cozimento desses magníficos Mexilhões recheados na panela ou a vapor
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