Mezze maniche com couve-flor e anchovas.
O prato de hoje é muito saboroso, fácil e econômico. Adequado para climas de outono, nos lembra de velhos sabores já perdidos, de quando a avó com pouco queria criar um prato muito agradável ao paladar.
A massa que preferi usar são as mezze maniche rigate, porque podemos comê-las até mesmo com colheradas, recolhendo também o molho, mas qualquer formato de massa serve desde que seja rigado, assim a couve-flor adere melhor.
Vou te mostrar tanto a receita tradicional quanto a com o Bimby.

Pensei nestas receitas para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

269,45 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 269,45 (Kcal)
Instrumentos 27,70 (g) dos quais açúcares 4,07 (g)
Proteínas 12,98 (g)
Gordura 12,72 (g) dos quais saturados 3,41 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
Fibras 4,31 (g)
Sódio 1.759,85 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g couve-flor (pesada já limpa)
4 anchovas em óleo
2 tomates (maduros)
1 folha louro
2 dentes alho
1 pimenta (opcional)
30 g azeite de oliva extra virgem
250 g massa (mezze maniche rigate)
q.b. sal
40 g pecorino romano (ralado)

Mezze maniche com couve-flor e anchovas

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Panela
Frigideira
Tábua de corte
Tigela
Escorredor

Preparo: Mezze maniche com couve-flor e anchovas

Cozimento na panela

Retire as folhas externas da couve-flor e depois corte em pedaços.
Lave em bastante água.
Coloque no fogo uma panela com água e sal e leve para ferver, então..
Coloque a couve-flor e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso…
Em uma frigideira, refogue o alho picado com azeite por 2 minutos, então ..
adicione 4 anchovas em óleo e mexa até que se dissolvam completamente..
em seguida, adicione os tomates cortados em pedaços, e..
uma pimenta em pedaços pequenos, então misture e cozinhe por um minuto.
Neste ponto, os 10 minutos se passaram e a couve-flor está pronta para receber a massa. Cozinhe-a al dente na mesma panela.
Depois escorra e..
Misture na frigideira com o molho e uma pitada de pecorino romano. Sirva bem quente.
Aqui estão as Mezze maniche com couve-flor e anchovas, na versão tradicional.
Retire as folhas externas da couve-flor e depois corte em pedaços.
Lave em bastante água.
Coloque no copo o alho e a pimenta e triture por 7 seg a vel 7. Recolha com a espátula e adicione o azeite e as anchovas.
Deixe apurar por 3 min. a 110° a vel 1
Adicione os tomates em pedaços grandes e cozinhe por 4 min. a 100° vel 1.
Reserve em uma frigideira.
Sem lavar o copo, adicione 700 gr de água, 2 colheres rasas de sal e as floretes de couve-flor em pedaços pequenos.
Feche e cozinhe por 15 min, a 100° a vel 1.
Abra a tampa e adicione a massa, misture com a espátula, feche a tampa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem a 100° vel. colher.
Após o término do cozimento, escorra a massa e transfira-a para a frigideira com o molho, adicione o pecorino e misture no fogo.
Sirva bem quente. Aqui estão as mezze maniche rigate com couve-flor e anchovas cozidas com o Bimby TM6