Mezze maniche com couve-flor e anchovas.
O prato de hoje é muito saboroso, fácil e econômico. Adequado para climas de outono, nos lembra sabores antigos já perdidos, de quando a avó com pouco queria criar um prato muito apreciado ao paladar.
A massa que preferi usar é a mezze maniche rigata, porque podemos comê-la até de colheradas, recolhendo também o tempero, mas qualquer formato de massa serve, desde que seja rigata, assim a couve-flor adere melhor.
Vou te mostrar tanto a receita de cozimento tradicional como a com o Bimby.

Pensei nessas receitas para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

Vamos às compras

500 g couve-flor (já pesada e limpa)
4 anchovas em óleo (ou alici)
2 tomates (maduros)
1 folha louro
2 dentes alho
1 pimentões (opcional)
30 g azeite de oliva extravirgem
250 g massa (mezze maniche rigate)
q.b. sal
40 g pecorino romano (ralado)

Mezze maniche com couve-flor e anchovas

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Panela
Frigideira
Tábua de corte
Tigela
Escorredor

Preparação: Mezze maniche com couve-flor e anchovas

Cozimento na panela

Retire as folhas externas da couve-flor e depois corte em pedaços.
Lave-a em água abundante.
Coloque no fogo uma panela com água e sal e leve a ebulição, então…
Coloque a couve-flor e cozinhe por 10 minutos. Enquanto isso…
Em uma frigideira, refogue o alho picado com azeite por 2 minutos, depois…
adicione 4 anchovas em óleo, e misture até que se dissolvam completamente…
em seguida adicione os tomates cortados em pedaços e…
um pimentão em pedaços pequenos, então misture e cozinhe por um minuto.
Neste ponto, passaram-se os 10 minutos e a couve-flor está pronta para receber a massa. Cozinhe-a al dente na mesma panela.
Então, escorra e…
Misture-a na frigideira com o molho e uma pitada de pecorino romano. Sirva bem quente.
Aqui estão as Mezze maniche com couve-flor e anchovas, em cozimento tradicional.
Retire as folhas externas da couve-flor e depois corte em pedaços.
Lave-a em água abundante.
Coloque no copo o alho e o pimentão e triture por 7 seg na vel 7. Recolha com a espátula e adicione o azeite e as anchovas.
Deixe saborizar por 3 min. a 110º na vel 1
Adicione os tomates em pedaços grandes e cozinhe por 4 min. a 100º vel 1.
Coloque de lado em uma frigideira.
Sem lavar o copo, adicione 700 gr de água, 2 colheres rasas de sal e as flores de couve-flor em pedaços pequenos.
Feche e cozinhe por 15 min, a 100º na vel 1.
Abra a tampa e despeje a massa, misture com a espátula, feche a tampa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem a 100º vel. colher.
Ao final do cozimento, escorra a massa e transfira para a frigideira com o molho, adicione o pecorino e misture no fogo.
Sirva bem quente. Aqui estão as mezze maniche rigate com couve-flor e anchovas cozidas com o Bimby TM6