Passos Mini tortinhas mimosa

• Unte e depois enfarinhe 2 formas de bolo redondas de 24 cm de diâmetro.
  Adicione os ovos, o açúcar e as raspas de limão na tigela de uma batedeira elétrica

  

• e misture até que a mistura fique clara e espumosa.

  

• Peneire a farinha e o fermento, e então adicione-os à mistura de ovos e misture com os ingredientes secos, com movimentos circulares para evitar que a mistura desmonte.
  

  

• Adicione a manteiga amolecida em pomada e misture delicadamente.

  

• Então, encha as formas com a mistura.
  Asse a 180°C por 25 – 30 minutos e faça o teste do palito.

  

• Coloque as gemas, o açúcar e a farinha em uma tigela e com um batedor de mão ou elétrico, misture até que a mistura esteja espessa e pálida.

  

• Despeje o leite em uma panela e adicione as raspas de limão, leve ao fogo até que o leite comece a ferver, retire do fogo assim que ferver.

  

• Despeje uma pequena quantidade da mistura de ovos e bata rapidamente com o batedor para incorporar completamente, depois despeje o restante aos poucos e use a espátula a partir deste ponto.
   
  Volte a panela ao fogão em fogo médio-baixo e continue batendo à mão (se preferir, pode usar uma batedeira elétrica de mão). Aos poucos, o creme de confeiteiro ficará espesso.

  

• Retire do fogo quando começar a ferver e transfira para uma tigela de vidro.
  Cubra o creme com filme plástico, em contato.
  Deixe esfriar completamente na geladeira.

  

• Enquanto isso, quando o creme estiver frio, bata os 250 ml de creme de leite fresco

  

• e então adicione gradualmente ao creme de confeiteiro frio com movimentos circulares e delicados.

  

• E está pronto o creme diplomático.

  

• Misture todos os ingredientes juntos em uma pequena panela em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e deixe esfriar. Prove e adicione mais limoncello se desejar.

• Use uma faca afiada e remova a parte superior escura do pão de ló, assim como as laterais do bolo.
  Corte cada pão de ló cuidadosamente em 3 camadas da mesma espessura, mas em ordem de grandeza diferente, isso ajudará a formar a cúpula mais facilmente.

  

• Eu preparei 6 tortinhas mimosa pequenas.
  Você pode montar as tortinhas em cada prato, mas eu prefiro fazer em tigelas redondas, tipo zuccotto.
  Se você usar uma tigela, forre-a primeiro com filme plástico, deixando bastante sobra. (Isso facilitará a remoção da torta da tigela)

• Use um cortador de massas para cortar círculos de uma das camadas de bolo para ajustá-los às pequenas tigelas.
  Umedeça o pão de ló com a calda de limoncello e coloque-o no prato (ou na base das tigelas).

  Coloque por cima o creme diplomático e continue a alternar o pão de ló umedecido com a calda, até obter 3 camadas de bolo.

  

• Alise por cima o creme diplomático e depois dobre o filme plástico para fechar a torta.
  Reserve uma pequena quantidade de creme para a decoração.

• Deixe a torta descansar na geladeira por pelo menos algumas horas.

  Coloque na geladeira também todo o creme restante, você precisará dele depois).
  Retire as tortinhas da geladeira e desenforme-as em um prato. Cubra-as completamente com o creme.
  Corte o pão de ló restante em pequenos quadrados e cubra toda a superfície das tortinhas.

  

• Faça um tufo de creme em cada tortinha e coloque um morango em cima de cada tufo.

  Deixe as tortinhas descansarem na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servi-las.