Mix de cereais à Grega com berinjela.
Indo de férias, em uma pequena taverna de Mykonos, havia uma velhinha que preparava este prato para todos os turistas, não era um restaurante, nem mesmo uma trattoria.
Ela colocou 3 mesinhas com 6 cadeiras no pátio de casa adornado com trepadeiras de glicínia e buganvílias.
Eu adorei tanto, que pedi a receita.
Além do sabor, os cereais aumentam a sensação de saciedade e facilitam o trânsito intestinal, reduzem a absorção de gorduras e colesterol e de substâncias cancerígenas, reduzindo o risco de desenvolver alguns tipos de câncer.
Eu preparei tanto a receita tradicional quanto com cozimento no Bimby.
Trata-se de um prato completo de carboidratos, fibras e proteínas, sendo suficiente para completar as necessidades de um adulto.
Essas receitas são pensadas para você
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo lento, Fogão
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 519,92 (Kcal)
- Instrumentos 53,87 (g) dos quais açúcares 4,28 (g)
- Proteínas 26,95 (g)
- Gordura 21,53 (g) dos quais saturados 6,97 (g)dos quais insaturados 6,87 (g)
- Fibras 4,72 (g)
- Sódio 239,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos às compras
- 250 g mix de cereais
- 300 g berinjela
- 50 g cebola (branca)
- 350 g vitela (moída)
- sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- páprica doce
- 2 colheres de chá caldo de carne (granulado)
- q.b. água
- 2 colheres Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- pimenta branca
- 60 g iogurte grego 0% de gordura
Ferramentas
o que precisamos para preparar o
- Tábua de corte
- Faca
- Mandolina em cubos
- Panela
Preparação do Mix de cereais à Grega com berinjela
Cozimento tradicional
Começamos com a preparação dos ingredientes,
Pique a cebola em pedaços grandes e coloque em uma panela.
Descasque a berinjela e corte-a em cubos.
Em uma panela, frite a cebola com um fio de azeite de oliva extra virgem, assim que estiver dourada…
adicione 2 copos de água e 2 colheres de chá de caldo granulado. Misture e..
e os cubos de berinjela.
Tampe e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos.
Depois desse tempo, adicione a carne moída soltando-a com as mãos, misture e cozinhe por mais 2 minutos.
em seguida, 2 colheres de iogurte grego, misture, ajuste o sal, a pimenta e a páprica doce.
Posteriormente, coloque um pouco de água, cerca de duas vezes o conteúdo da panela, e, leve à fervura.
Assim que começar a ferver, adicione o mix, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando os cereais estiverem al dente, desligue o fogo, e, fora do fogo, adicione 2 colheres cheias de parmesão, misture e cubra com a tampa.
Deixe descansar por 5 minutos e então….
Emprate, Servindo quente.
Eis pronto o Mix de cereais à Grega com berinjela
Descasque a berinjela e corte-a em cubos.
Faça o mesmo com a cebola e corte-a em pedaços grandes.
Coloque a cebola no copo do Bimby. Triture por 7 segundos na velocidade 5. Em seguida, raspe com a espátula.
Adicione o azeite de oliva e deixe apurar a 120ºC por 3 minutos na velocidade 1
neste ponto, adicione 2 copos de água e 2 colheres de chá de caldo granulado, os cubos de berinjela, e cozinhe por 5 minutos a 100ºC na velocidade colher.
Depois desse tempo, adicione a carne moída soltando-a com as mãos, misture, e cozinhe por mais 2 minutos a 100ºC na velocidade 1, sentido inverso.
em seguida, adicione 2 colheres de iogurte grego, ajuste o sal, a pimenta e a páprica doce conforme o seu gosto, e misture por 1 minuto no sentido inverso, velocidade colher.
Despeje no copo 250 g de água, e deixe ferver novamente por 10 minutos a 100ºC na velocidade colher.
Coloque o mix de cereais, e cozinhe por cerca de 10 minutos, a 100ºC no sentido inverso, velocidade colher.
Abra o copo e adicione 2 colheres cheias de parmesão, misture por 2 minutos, no sentido inverso, velocidade colher
Deixe descansar por 5 minutos no copo e então….
Sirva quente.
Eis pronto com o Bimby o Mix de cereais à Grega com berinjela
conservação
O prato pronto pode ser conservado na geladeira por 3 dias.
Mix de cereais à Grega com berinjela
posso utilizar outros cereais?
sim, certamente
