Nhoque cremoso com aspargos e pancetta crocante: um primeiro prato refinado que une a suavidade do creme de aspargos ao toque salgado e crocante da pancetta dourada.
Experimente para um almoço elegante.
“Uma explosão de sabores em apenas 20 minutos
Nhoque cremoso com aspargos e pancetta crocante: a prova perfeita de que a elegância à mesa não requer horas de preparo.
Em apenas 20 minutos, você pode levar à mesa um primeiro prato que brinca com contrastes: a maciez do nhoque envolvida por um aveludado creme de aspargos encontra a intensidade salgada da pancetta bem dourada.
Este prato é a solução ideal para quem busca uma receita refinada, capaz de impressionar os convidados ou de se presentear com um almoço gourmet mesmo quando o tempo é curto.
Poucos ingredientes de qualidade e uma apresentação caprichada transformarão sua cozinha em um pequeno restaurante de alto nível
Vou te mostrar a versão pronta na hora e a versão gratinada.
Você também encontrará variações para quem não pode usar batata no nhoque.
Pensado para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Páscoa
- Potência 226,00 (Kcal)
- Instrumentos 24,14 (g) dos quais açúcares 2,37 (g)
- Proteínas 4,77 (g)
- Gordura 12,93 (g) dos quais saturados 5,47 (g)dos quais insaturados 2,35 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sódio 458,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 500 g nhoque de batata (ou de aveia ou de farinha com baixo índice glicêmico.)
- 300 g aspargos
- 1 dente alho (inteiro)
- 20 g azeite extravirgem
- 1 colher de chá cubinho de caldo
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Nhoque cremoso com aspargos e pancetta crocante
Utensílios
Vamos precisar
- 1 Faca
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 1 Mixer de imersão
- 1 Peneira
Passo a passo
Vamos para a cozinha
Para esta receita você pode usar nhoque comprado pronto ou o caseiro; a respeito disso, aqui estão minhas receitas para fazer: o nhoque de batata, clique aqui
A primeira coisa a fazer é colocar a panela no fogo com água para cozinhar os nhoques,
Em outra panelinha, coloque um pouco de água (pouca) onde vamos cozinhar os aspargos.Lave os aspargos, corte a parte dura e fibrosa e coloque-a para ferver com um pouquinho de sal na panela menor.
Corte o restante dos aspargos em pedaços, deixando as pontas inteiras.
Em uma frigideira coloque o azeite extravirgem, um dente de alho inteiro (que depois retiraremos) e a pancetta para dourar.
Quando a pancetta estiver bem dourada, retire metade e reserve; deixe o restante na frigideira e adicione os aspargos em pedaços.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, adicionando um pouco da água de cozimento da parte mais dura dos aspargos… A essa altura, a parte mais dura dos aspargos estará cozida.
Escorra e reserve o líquido de cozimento, pois pode ser útil para dar ponto ao nhoque.
A parte verde (as pontas e talos macios) bata com o mixer de imersão.
A puré obtida passe por uma peneira para remover os possíveis filamentos, assim criando um creme de aspargos que…
…vamos adicionar à frigideira.
Enquanto isso, a água ferve: coloque os nhoques e adicione uma colher de sopa de azeite para evitar que grudem. Ajuste o sal e, assim que os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e…
transfira-os para a frigideira. Acrescente uma boa colherada generosa de cream cheese tipo Philadelphia, uma moída de pimenta e mantenha em fogo alto até que o cream cheese se incorpore totalmente ao creme de aspargos. Se precisar ajustar a consistência, use a água de cozimento que reservamos da parte mais dura dos aspargos.
Sirva bem quente e, a gosto, adicione uma raspada de Parmigiano Reggiano ou Grana Padano.
Acompanhe este prato com um bom vinho branco. Se você quer um prato ainda mais envolvente, transforme esta receita em uma versão gratinada no forno:
Depois de cozinhar e incorporar o molho aos nhoques, coloque-os em uma assadeira ou cocotte e cubra com provolone defumado.
Leve ao grill por 5 minutos a 200°C
Conservação
Você pode conservar o molho na geladeira por até dois dias e no freezer por até três meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Nhoque cremoso com aspargos e pancetta crocante
Posso substituir a pancetta?
Sim, por guanciale ou presunto.
Nhoque cremoso com aspargos e pancetta crocante
