Nhoque de água e farinha sem batatas, também com baixo índice glicêmico, na realidade são os ancestrais italianos dos clássicos nhoques de batata que todos nós conhecemos.
De fato, a batata é uma planta espontânea do Chile, que foi introduzida na Europa pela primeira vez pelos espanhóis entre 1580 e 1585, e depois pelos ingleses. Deve-se aos carmelitas descalços a introdução na Itália da Espanha e de Portugal no final do século XVI e no início do XVII.
Assim, chegaram até nós.
Avisos para quem tem problemas de Índice Glicêmico
É possível misturar o nhoque também com outros tipos de farinhas como: Farinha FiberPasta, farinha de sêmola remacinada integral, farinha de aveia, Farinha de trigo sarraceno, integral e não, farinha de vários legumes etc.
Você também pode misturar mais farinhas juntas.
No caso, porém, de farinhas de baixo índice glicêmico, integrais ou sem integrais, a massa pode precisar de um pouco mais de água. Regule-se assim: se a massa estiver seca e pouco trabalhável, adicione um pouco de água morna de cada vez até que obtenha a consistência certa.
Receitas pensadas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 309,00 (Kcal)
- Instrumentos 55,86 (g) dos quais açúcares 0,77 (g)
- Proteínas 7,21 (g)
- Gordura 8,46 (g) dos quais saturados 1,32 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
- Fibras 9,83 (g)
- Sódio 586,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g farinha (FiberPasta)
- 300 g água (em caso de farinha de baixo i.g. qb)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal fino
Nhoque de água e farinha sem batatas
Ferramentas
O que precisamos para fazer os
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Rolo para nhoque
- 1 Mesa de trabalho
- 1 Bandeja
Passos
Para fazer os
O processo lembra um pouco a preparação da massa Choux
Em uma pequena panela de fundo duplo, coloque para ferver a água, o sal, o azeite de oliva extravirgem.
Quando começar a ferver, desligue o fogo e despeje de uma só vez a farinha.
Misture bem com uma colher de pau.
Quando estiver tudo bem misturado, transfira a massa para a mesa de trabalho.
Com uma espátula ou um raspador, até que esfrie um pouco e você possa tocar livremente com as mãos.
Em caso de dificuldade, umedeça as mãos e continue a amassar.
Passado o tempo, divida a massa em várias partes, e de cada uma faça rolinhos, sempre utilizando farinha para que não grudem na mesa de trabalho.
Completados os rolinhos, corte-os no comprimento desejado, dependendo se quiser fazer nhoques ou nhoquinhos.
Neste ponto, se você usar o tiragnocchi, espalhe um pouco de farinha por cima e role cada nhoque, fazendo uma leve pressão com os dedos.
Como alternativa, se você não tiver o aparelho apropriado, pode usar os dentes de um garfo, ou até mesmo não riscá-los.
Modo de Cozimento
O cozimento dos nhoques de batata é muito rápido, mas requer algumas precauções.
Em primeiro lugar, a água deve estar fervendo e salgada, além disso, você deve adicionar algumas colheres de sopa de óleo para evitar que grudem. Despeje os nhoques, e…
Assim que subirem, levará de 2 a 3 minutos dependendo da quantidade que você estiver cozinhando, retire-os imediatamente com uma escumadeira e prossiga como de costume com o molho de sua preferência.E aqui estão prontos os Nhoques de água e farinha sem batatas
Você pode temperá-los a seu gosto ou com esses molhos, cremes e pestos.
Nhoque de água e farinha sem batatas, pode ser cozido imediatamente ou após algumas horas.
Mas também podem ser conservados no freezer até 6 meses, observando alguns procedimentos:
Enfarinhe-os e distribua-os em uma bandeja.
Então coloque-os no freezer. Uma vez que estejam solidificados, transfira-os para sacos e depois jogue-os diretamente em água fervente sem descongelá-los.
Então coloque-os no freezer. Uma vez que estejam solidificados, transfira-os para sacos e depois jogue-os diretamente em água fervente sem descongelá-los.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Nhoque de água e farinha sem batatas
